Слово «гречаники» я не раз зустрічала в українському фольклорі. І чомусь думала, що страва традиційної української кухні готується з гречаної каші. Виявилося, що це трохи не так. Рецепт гречаників я знайшла у книжці знаменитого кулінара й дослідника Вільяма Похльобкіна «Національні кухні наших народів».
Гречаники
Ця оригінальна страва української кухні готується дуже просто. Півсклянки молока підігрійте й розведіть у ньому 20-25 г дріжджів, додайте трохи солі і 2 чайні ложки цукру. Вбийте туди одне яйце, всипте 2 склянки гречаного борошна й замісіть густе тісто.
Поставте в тепле місце на півтори-дві години. Дайте тісту підійти, вимісіть і дайте підійти ще раз.
Із тіста сформуйте тонкі довгі батончики, викладіть на змащене маслом деко і залиште ненадовго в теплому місці. Гречаники повинні підійти ще раз. Надріжте кожен гречаник упоперек через кожні 2-3 см змащеним у соняшниковій олії ножем.
Поставте гречаники в гарячу духовку й запікайте до утворення хрусткої скоринки.
Ще гарячі гречаники змастіть розпеченою соняшниковою олією, розламайте їх по лінії надрізів. Подавайте гречаники зі сметаною.
Смачного!