Конан Дойль у своєму безсмертному романі віддав належне баранині з часником. Отже, холодного осіннього вечора розтоплюємо камін, запрошуємо хорошого друга й готуємо йому класичну англійську страву.
Баранина з часником
Баранячу лопатку ріжемо на великі порційні шматки. Готуємо маринад: у третину склянки соєвого соусу додаємо роздавлену головку часнику, сік половинки лимона й десертну ложку гірчиці. Даємо маринаду трохи постояти, проціджуємо, заливаємо баранину й ставимо в холодильник на півгодини.
Одну велику цибулину ріжемо великими шматочками, моркву нарізаємо брусочками. Головку часнику миємо й розділяємо на зубки, не очищаючи від лушпиння.
У товсту каструлю вливаємо третину склянки соняшникової олії й прожарюємо на сильному вогні до появи димку. Швидко обсмажуємо м'ясо з двох боків до утворення скоринки. Виймаємо м'ясо на блюдо.
Зменшуємо вогонь і в ту ж олію викладаємо спочатку цибулю, потім моркву і злегка все обсмажуємо. Виймаємо цибулю і моркву з каструлі. Викладаємо на дно каструлі цибулю й моркву, потім м'ясо, потім знову моркву. Все посипаємо дрібно нарізаною кінзою і зубками часнику, зверху кладемо зелень і заливаємо все окропом так, щоб він був трохи нижче м'яса. Накриваємо кришкою й на невеликому вогні тушкуємо годину-півтори.
Подаємо з картоплею й червоним сухим вином. Потім переміщаємося до каміна, наливаємо собі і другу хересу й ведемо довгі задушевні бесіди.