Хто може відмовитися від хрусткого соленого огірочка або соковитого помідора? Мало хто. Але смачна домашня консервація не завжди корисна. tochka.net розповідає про користь і шкоду заготовок з банок.
Домашня консервація: які продукти шкідливі?
Здавалося б - чим можуть бути небезпечні овочі або фрукти, дбайливо законсервовані в теплу пору року? На жаль, домашня консервація може зіпсувати здоров'я, якщо не враховувати певні нюанси. Ми розібралися, які інгредієнти роблять з смачних заготовок небезпечні продукти і ділимо цими знаннями з тобою.
- Консервація з оцтом і сіллю може доставити бід людям з хворими нирками, проблемами з шлунково-кишковим трактом, схильним до набряків.
- Салати і лечо не будуть корисні людям, що страждають від панкреатиту і холециститу. Негативну роль тут зіграє велику кількість соняшникової олії, використане при готуванні.
- Варення шкідливо через великої кількості цукру. Солодку заготовку не рекомендують хворим на цукровий діабет або страждають ожирінням. Щоб їсти варення і не поправлятися можна їсти лише дві-три ложки в день.
- Низький вміст вітамінів і мікроелементів теж йде не на користь організму. Корисні властивості овочів і фруктів втрачаються при термічній обробці. Але не будемо нагнітати - частина корисних речовин (магній, калій і ін.) залишається в овочах і після консерваціі.
- Ботулізм - найбільша небезпека, яка чекає людини в банку з домашньою консервацією. Наслідки ботулізму можуть навіть призвести до летального результату.
Чому не можна робити заготовки з зіпсованих продуктів?
Домашня консервація з овочів і фруктів, заражених грибком, з часом виділяють патулін - отрута, поступово руйнує печінку. Ніяка обробка не зможе вивести грибок з продуктів.
Скільки і де можна зберігати консервацію?
Хороші місця для зберігання банок з консервами - льох, комора або антресолі. Головне в цій справі - вберегти консервацію від попадання світла і сонячних променів.
Раніше ми розповідали, як приготувати вітамінний овочевий салат.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: