Масниця - одне з найулюбленіших свят дорослих і дітей. Розпочалася Масляна сьогодні,8 березня, а триватиме до 14 березня 2021 року. Тиждень перед Великим постом - можливість "відірватися" і наїстися не тільки млинцями, а й вдосталь запастися спогадами про те, як приємно тануть у роті інші борошняні вироби.
Ти напевно вже обзавелася рецептом ідеальних млинчиків (або панкейків), а тепер настав час дізнатися, що, крім млинців, можна приготувати на Масляну.
- Сирники
Недарма Масляну називали Сирною седмицею. У цей період прийнято готувати не тільки млинці, а й страви з сиру.
Інгредієнти:
- 250 г сиру;
- 1 яйце;
- 1 столова ложка цукру;
- 2 столові ложки борошна.
Як готуємо?
- З'єднаємо сир, яйце і цукор. Розмішаємо масу до однорідної консистенції.
- Всипаємо борошно, ретельно перемішуємо з масою з сиру.
- Сформуємо красиві кульки і, за допомогою широкого ножа, зробимо сирники гарної форми.
- Смажимо на олії по 3 хвилини з кожного боку.
- Сирні булочки
Інгредієнти:
- 350 гр сиру
- 1 яйце
- 1 ст.л сметани
- 2 ст.л цукру
- 1/3 ч.л солі
- 1 ч.л розпушувача
- 200-250 гр борошна
- У миску викладаємо сир, додаємо до нього сіль, цукор, яйце і сметану. Перемішуємо.
- Потім поступово вводимо борошно і розпушувач. Ще раз добре перемішуємо і розгортаємо з отриманого тіста тонку "ковбаску". Ріжемо її на невеликі шматочки.
- Відправляємо всі шматочки на сковорідку, смажимо у великій кількості масла, на середньому вогні. Можна запікати в духовці на 180 градусах близько 25 хвилин, тоді булочки вийдуть сухими.
- Збитень
Не тільки їсти, але і трохи випити можна на Масляну. Чому б не приготувати популярний напій збитень?
Інгредієнти:
- 1 л води
- 100-150 г меду
- 2 палички кориці (або 2 ч.л. меленої кориці)
- 2-3 гвоздики
- невеликий шматочок імбиру (або 2 ч.л. меленого імбиру)
- кардамон (3-4 шт)
Як готуємо?
- У воду додамо спеції і поставимо на вогонь.
- Доведемо воду і спеції до кипіння і залишимо кипіти на 10-15 хвилин.
- Трохи остудимо і додамо мед.
- Перемішаємо і процідиом наш відвар.
- Подавати будемо гарячим, з паличкою кориці.
- Медові пряники
Одне з традиційних страв на Масляну, яким можна пригостити тих, хто не любить млинці.
Інгредієнти:
- 1 ст.л. молока
- 30 г вершкового масла
- 1 яйце
- 2,5 ст.л. цукру
- 2,5 ст.л. цукрової пудри
- 250 г пшеничного борошна
- спеції за смаком
- 0,5 ч.л. соди
- 2 ст.л. меду
Як готуємо?
Для пряників нам потрібні: мед, цукор, борошно, яйце, масло і прянощі. Це може бути кориця. Для глазурі - молоко і цукрова пудра.
- З'єднаємо цукор з медом і додамо до них 2 ст.л. води. Поставимо суміш на слабкий вогонь, щоб зробити сироп. Коли сироп закипить, проварюємо його 2-3 хвилини. Сильного кипіння допускати не можна. Треба постійно помішувати рідину. Знімаємо з вогню, прибираємо піну.
- Змішуємо масло з яйцем і додаємо в суміш остиглий сироп з меду (не холодний, теплий). Знову гарненько перемішати і додати борошно, соду, маленьку щіпку солі. Також, відправимо до суміші і улюблені спеції (в будь-якій кількості).
- Замішуємо тісто. Воно повинно вийти м'яким. Розкатуємо круглий лист, висотою в приблизно 8 мм, сформуємо пряники будь-якої форми і відправимо їх в духовку, розігріту до 190 градусів на 15 хвилин.
- Для глазурі в пудру вливаємо молоко, при цьому пудри повинно бути в 2-2,5 рази більше, ніж рідини. На слабкому вогні проварюємо глазур 3-4 хвилини, змазуємо пряники і готуємося до гастрономічного оргазму.
- Драчена
Інгредієнти:
Для приготування сирної драчени:
- 250 г сиру;
- 60 г цукру;
- 2 яйця.;
- 30 г вершкового масла;
- 2 ст. л борошно.
Для змазування:
- 1 яйце;
- 1 ч. л. цукру;
- вершкове масло і манна крупа для форми.
Як готуємо?
- Сир з'єднаємо з жовтками, розтертими з цукром, і розм'якшеним вершковим маслом. Гарненько перемішаємо.
- Потім додаємо просіяне борошно і перемішуємо ще раз.
- Акуратно введемо збиті в піну білки.
- Масу викладаємо у форму для випічки, попередньо змащену маслом і присипану манною крупою.
- Яйце збиваємо і зверху заливаємо масу, рівномірно посипаємо цукром.
- Випікаємо при температурі 190 градусів 30-35 хвилин. Готову драчену дістанемо і дамо їй трохи охолонути, а потім перекладаємо на блюдо.
Подаємо зі сметаною або варенням.
- Варенец
Інгредієнти:
- 1 л молока;
- 250 мл вершків;
- ½ склянки сметани;
- 1 жовток;
- 1 ст.л. цукру.
Як готуємо:
- Молоко і вершки змішуємо в каструлі і ставимо в духовку. Як тільки на поверхні з'явиться пінка, почнемо опускати її ложкою на дно і помішувати. Трохи пінки відкладемо на тарілку. Продовжимо уварювали молоко до зменшення на одну третину. Уварене молоко потрібно дістати з духовки і остудити до 40°С.
- Додамо сметану, змішану з жовтком і цукром. Тепер необхідно збити все віночком, розлити по чашках і покласти зверху по шматочку пінки. Поставимо відвар в тепле місце (30-40°С) до тих пір, поки варенець не скисне.
Потім сховаємо в холодильник. Подають варенець з цукром, корицею і сухариками.
- Курник
Курник - одне з найулюбленіших страв з добірки. Спробуй і переконайся, що Масляну люблять не тільки за млинці!
Інгредієнти:
- 100 г вершкового масла;
- 110 г сметани;
- 0,5 ч.л. сода;
- дрібка солі;
- 2 склянки борошна;
- 500 г м'яса;
- 2 картоплі;
- 1 цибулина;
- 1 яйце.
Як готуємо?
- Розтопимо і остудимо масло. Додамо до нього сметану, сіль, соду і яйце, потім все перемішаємо і замісити тісто.
- Тісто накриємо харчовою плівкою і залишимо на годину.
- М'ясо, картоплю і цибулю потрібно дуже дрібно нарізати, додати сіль і перець, потім все перемішати.
- Тісто розділимо на дві частини в таких пропорціях: 2/3 і 1/3.
- Більшу частину треба розкатуємо товщиною в 5 мм і викладемо на застелений пергаментом деко. Відступимо від країв 5 см і рівномірно розподілимо начинку. Розкачуємо другу частину тесту і викладаємо зверху. Скріпимо краї, а по центру зробимо надрізи, щоб виходив пару.
- Змажемо курник збитим яйцем і відправимо в духовку на 40 хвилин при 180 градусах.
Ця Масляна буде найсмачнішою!
Також ми розповіли, що можна і не можна їсти в піст.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: