Підвищена чутливість до глютену - не рідкісне явище в XXI столітті. Це функціональний розлад ще називають "алергією на глютен", але правильніше буде вважати непереносимістю організмом продуктів, які містять глютен і пшеницю. Гіперчутливість проявляється неспецифічними симптомами, а діагностується методом виключення.
tochka.net розповість, які бувають симптоми алергії на глютен у дорослих, як виявляється алергія на глютен у дітей, що можна їсти, коли страждаєш непереносимістю пшениці.
Глютен: що це таке, чому небезпечний
Глютен (клейковина) - це рослинний білок, який міститься в злакових культурах, наприклад, пшениці, вівсі, ячмені, житі. Глютен не має кольору і смаку, а якщо додати воду, стає сірим і тягучим, з клейовою текстурою. Завдяки клейковині борошно і вода утворюють тісто. Для 99% людей глютен не представляє небезпеки, але 1% все ж страждає гіперчутливістю до нього.
Алергію на глютен часто плутають з целіакією, хоча різниця між ними принципова. Целіакія - невиліковна хвороба, алергія на глютен - тимчасовий стан. Якщо хворим на целіакію не дотримуватися безглютенового харчування, їх організм буде страждати від відсутності кальцію, а значить зруйнуються зуби, кістки, адже уражаються практично всі органи і системи організму.
Алергія на глютен: симптоми, як зрозуміти сигнали організму
Гіперчутливість до глютену і пшениці може проявитися в будь-якому віці і абсолютно несподівано. Також раптово алергія на глютен пропадає, коли людина починає дотримуватися безглютенової дієти. Ознаки алергії на глютен досить різноманітні, чутливість проявляється не у всіх однаково. Доведено, що кожна третя людина на Землі виявляє ті чи інші ознаки глютеновой непереносимості.
Поширені симптоми алергії на глютен:
- дискомфорт в області живота (здуття, відчуття переповнення шлунка), болі (до печіння в верхній частині);
- порушення роботи кишечника (запор або діарея);
- нудота або блювота;
- втома, дратівливість;
- оніміння кінцівок, м'язові судоми, ломота, біль в суглобах;
- запаморочення, головний біль, нездужання, занепад сил;
- порушення роботи нервової системи (дратівливість, сплутаність свідомості);
- екзема, почервоніння, сухість шкіри;
- безпричинна втрата маси тіла.
Оскільки перераховані вище симптоми характерні і для інших захворювань, чутливість до глютену і пшениці часто не ідентифікується, а значить - не лікується. У той же час алергія на глютен може мати неприємні наслідки у вигляді гіповітамінозу, зниження імунітету, організм перестає засвоювати поживні речовини з продуктів харчування.
Симптоми алергії на глютен у дітей відрізняються в залежності від віку. Вперше - після введення прикорму у вигляді манної або вівсяної каш. У малюка болить живіт в районі пупка або по всьому животі, живіт навіть може збільшитися в розмірі. При цьому дитина відстає в розвитку, має неврологічні порушення. У старшому віці картина дещо змінюється, але також відчуваються спастичний біль в області живота.
Як діагностувати алергію на глютен, лікування
Специфічних біомаркерів для виявлення чутливості до глютену і пшениці - не існує. Єдиний спосіб діагностики - метод виключення. Спочатку, необхідно виключити целіакію, а потім дотримуватися безглютенової дієти. Діагноз ставиться тоді, коли харчування певним чином протягом 10-14 днів покращує загальне самопочуття, а при поновленні споживання глютеносодержащей їжі знову погіршується.
Лікування алергії на глютен також передбачає прийом антигістамінних препаратів, а також препаратів кальцію, заліза, інших вітамінів. Дозування призначає виключно лікар. Діагностувати алергію допоможе гастроентеролог, алерголог.
Алергія на глютен: основи харчування
На відміну від хворих на целіакію, ті хто страждають від алергії дотримуються безглютенової дієти тимчасово. Мова не йде про місяць чи два, дотримуватися певного режиму харчування необхідно рік-два. Потім можна поступово вводити в раціон продукти з глютеном.
Безглютенове харчування - складний механізм, адже рослинний білок міститься в багатьох продуктах. Його використовують як стабілізатор і загусник в харчовій промисловості. Тому, відмовитися доведеться не тільки від хліба, макаронів і каш, а й інших популярних продуктів.
Продукти містять глютен:
- соуси (кетчуп, майонез і т.д.);
- ковбасні вироби;
- кондитерські вироби (торти, тістечка, морозиво, пиріжки);
- напівфабрикати, в тому числі сухі сніданки;
- снеки (чіпси, сухарики);
- слабоалкогольні напої (пиво).
Визначити чи є в магазинному продукті глютен можна за інформацією на етикетці. Глютен - це "модифікований харчовий крохмаль", "гідролізований рослинний білок", "текстурований рослинний білок".
Глютен відсутній в таких продуктах, як:
- фрукти та овочі;
- м'ясо, риба і птиця;
- натуральні молочні продукти;
- крупи (гречка, рис, пшоно, кукурудза);
- рисове, картопляне, соєве, вівсяне і гречане борошно;
- картопляний крохмал;
- насіння льону.
Раніше ми розповіли, кому не можна їсти шоколад.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: