Бозбаш - найпоширеніший вірменський суп, який готують із жирної баранини з додаванням різноманітних овочів і фруктів.
У кожному регіоні Вірменії цей суп готують по-різному. Відрізняється рецепт цього супу й залежно від пори року. Є літній і зимовий варіанти супу бозбаш.
Усі різновиди цього супу готують за однією й тією ж схемою. Приготуйте універсальний варіант супу бозбаш.
Суп «бозбаш»
Тефтельки - один із головних інгредієнтів цього супу. Для початку пропустіть через м'ясорубку 600 г баранини і 2 великих цибулини. Додайте у фарш 2 столові ложки рису й дрібно нарізану зелень петрушки. Посоліть і поперчіть. Масу вимісіть і скатайте невеликі кульки. У кожну кульку покладіть по одній сушеній сливі.
Тепер беріться до приготування супу. Для цього зваріть бульйон для супу на баранячих кісточках. Залийте кістки 5 склянками води. Готовий бульйон для супу процідіть і знову поставте на плиту. Додайте туди дрібно нарізану цибулину, 2 столові ложки рису, один помідор, 4 картоплини, порізані на чотири частини. Суп посоліть і поперчіть. Додайте в суп дрібно нарізану петрушку.
Доведіть суп до кипіння і покладіть у нього тефтелі. Варіть їх до готовності.
Заправте суп яйцем і відразу подавайте.