14 серпня 2021 року православні відзначатимуть Медовий Спас - православне свято, відомий багатьом за традицією є макові пироги. Якщо ти не хочеш придбати ласощі, а маєш намір приготувати самостійно маковий пиріг, читай наш матеріал з кращими рецептами традиційних ласощів на Маковея.
Пиріг на Маковея: рецепт Баскського пирога з маковим заварним кремом
Оскільки подорож в Іспанію цього літа практично не здійсненна мрія, пропонуємо знайомиться з культурою півночі регіону шляхом приготування традиційних страв. На Маковея можна приготувати Баскський пиріг з маковим заварним кремом.
Складові:
- Борошно - 300 гр,
- Цукор - 150 гр,
- Масло - 125 гр,
- Яйця - 2 шт,
- Ром - 2 ст. л.
Для начинки:
- Молоко - 400 мл,
- Борошно - 40 гр,
- Цукор - 30 гр,
- Ванільний цукор - 1 пакетик,
- Цукрова пудра - 40 гр,
- Ром - 1 ст.л.,
- Мак - 100 гр,
- Жовтки - 4 шт.
Як приготувати Баскський пиріг з маковим заварним кремом
Готуємо крем для пирога:
- Розтираємо жовтки з цукровою пудрою і борошном. У каструлі молоко з цукром і ванільним цукром розігріваємо до кипіння. Молочну масу виливаємо в жовтки і розмішуємо.
- Переливаємо все назад в каструлю і варимо поки крем не загусне. Потім додаємо ром. Остуджуємо крем, накривши плівкою каструлю. Потім перемелює мак і додаємо його в остиглий крем.
Готуємо тісто для пирога:
- Розтираємо масло з цукром і ромом. Додаємо яйце і жовток, добре перемішуємо масу.
- Розкачуємо третину тесту і викладаємо у форму так, щоб звисали краю. Наповнюємо форму маковим кремом.
- Розкачуємо решту тіста і накриваємо нею пиріг. Скріплюємо качалкою шари тесту.
- Паличкою проколюємо отвори для виходу пари.
- Ставимо в піч на 40 хвилин, температура 160 градусом.
- Перед нарізкою повністю охолоджуємо.
Пиріг на Маковея: рецепт пирога з маком, повидлом і сиром
Складові
Для тіста:
- Борошно - 250 гр,
- Свіжі дріжджі - 20 гр,
- Цукор - 30 гр,
- Молоко - 125 гр,
- Вершкове масло - 40 гр,
- Сіль - щіпка,
- Лимон - 1 шт,
- Яйце - 1 шт.
Для макової начинки:
- Молоко - 110 мл,
- Мак - 75 гр,
- Мед - 40 гр,
- Панірувальна крихта - 1 ст. л.
Для сирної начинки:
- Вершкове масло - 20 гр,
- Цукор - 65 гр,
- Яйце - 1 шт,
- Сир - 200 гр,
- Ром - 1 ст.л.,
- Крохмаль - 1 ст. л.
- Повидло (сливове або яблучне) - 150 гр.
Як приготувати пиріг з маком, повидлом і сиром:
- Змішуємо трохи борошна з цукром, дріжджами і 50 мл теплого молока. Залишити на 15 хвилин, а потім додати решту інгредієнтів для тіста. Тісто добре вимішувати протягом 10 хвилин. Потім накрити і поставити в тепле місце на 1-1,5 години. Тісто має збільшиться в обсязі удвічі.
- Готуємо начинку. Молоко з маком і медом доводимо до кипіння і прибираємо з плити. Даємо відстоятися 30 хвилин, щоб мак добре розпарився. Додаємо столову ложку панірувальних крихт і перемішуємо.
- Окремо змішуємо тепле вершкове масло з сиром, цукром, яйцем, додаємо ром і крохмаль. Все добре перемішуємо.
- Розкачуємо тісто в прямокутник товщиною 3 мм. Тісто перекладаємо на деко, застелене пекарської папером.
- Викладаємо на тісто спочатку повидло, потім мак і сир. Загортаємо штрудель не надто туго. Ми залишаємо тісто ще на 30-40 хвилин, потім змащуємо яйцем і молоком.
- Ставимо пиріг в духовку на 25 хвилин. Випікаємо при 170 градусах до рум'яної скоринки.
- Дістаємо з духовки і даємо охолонути. Потім можна посипати цукровою пудрою.
Раніше ми розповідали, як приготувати бутерброд з оселедцем за рецептом Алекса Якутова.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: