Незабаром Новий рік і господині все частіше замислюються над тим, що приготувати на новорічний стіл. Окрім різноманітних закусок і салатів, до свята зазвичай готують коронну страву. tochka.net пропонує тобі приготувати качку в духовці.
Рецепти качки в духовці можна знайти в багатьох сімейних кулінарних книгах. Найпопулярніші з них — запечена качка з яблуками в рукаві, качка в духовці з медом і качка в духовці з гречкою.
Оригінальний варіант страви — качка з апельсинами і яблуками в духовці. В результаті отримуємо дуже смачне поєднання ніжного м'яса птиці з легкими цитрусовими нотками і ароматним букетом спецій. Щоби смачно приготувати качку в духовці, треба обирати яблука кислих сортів типу Симиренка, а спеції краще використовувати свіжомелені, а не готові.
Тебе не повинен лякати той факт, що страва готується досить довго (2-3 години маринування і не менше години запікання), твою працю буде винагороджено щирою похвалою рідних і близьких.
Інгредієнти:
- Качка — 2 кг;
- Апельсини — 2 шт.;
- Яблука — 5 шт.;
- Сіль, паприка мелена, асафетида, перець білий, коріандр, зіра — по 1 ч.л.;
- Перець чорний — 1/2 ч.л.;
- Мед — 2 ст.л.
Приготування:
- Випатрану качку промий під струменем холодної води, обсуши паперовими рушниками.
- Відріж верхню частину крилець і гузку, видали залишки пір'я пінцетом.
- Вимий фрукти, приготуй маринад.
- Змішай сік одного апельсина з медом, усіма спеціями попередньо подрібненими в ступці.
- Увітри маринад у качку всередині і зовні.
- Залиш качку маринуватися мінімум на 2-3 години, а краще — на ніч, але періодично тушку треба перевертати для рівномірного маринування.
- Розріж яблука на чотири частини, видали серцевину і насіння.
- Наріж апельсини скибочками, видали у них кісточки.
- Нафаршируй качку фруктами, заший кулінарною ниткою або закрепи шкіру зубочистками.
- Поклади птицю у рукав, зчепи його кінці, поклади в форму для запікання.
- Постав запікатися в розігріту до 180 ° C духовку на 2 години.
- Переверни тушку через годину запікання, не розрізаючи рукав.
- Розріж акуратно рукав за 15 хвилин до закінчення приготування, щоби шкірка зарум'янилася.
- Остуди качку трохи, дістань із неї фрукти.
- Подавай до столу, при бажанні можна нарізати порційно.
Раніше ми публікували рецепт різдвяного штолена від телеведучої Юлії Панкової
ЧИТАЙ ТАКОЖ: