Весна завжди асоціюється періодом оновлення. Природа після тривалих холодів ось-ось готова порадувати наше око буйним цвітінням і теплом. В цей час і людині важливо не забувати пройти певні ритуали
У понеділок, 15 березня, починається Великий піст, який триватиме 47 днів. І з цього приводу tochka.net підготувала класні рецепти страв, які можна їсти під час посту.
- Пельмені з грибами
А ти знала, пельмені — це не тільки смачна страва, а ще й свого роду медитація. Адже ліплення пельменів дуже добре заспокоює :)
Інгредієнти:
Тісто:
- Борошно — 3 склянки;
- Вода — 1 склянка.
Начинка:
- Сирі шампіньйони — 700г;
- Лук — 2 шт;
- Сіль — 1 ч.л .;
- Чорний перець — пара пучок;
- Рослинна олія — 5—6 ст.л .;
Як приготувати:
- Заміси тісто змішавши борошно з водою. Прикрий тісто на 20-30 хвилин. За цей час клейковина з'єднається з водою і тісто стане податливим і еластичним.
- Поки тісто стоїть собі і чекає свого часу, приготуй начинку. Гриби помий і зріж темні місця. Наріж печериці крупно і довільно. Форма нарізки не важлива, оскільки після обсмажування всю цю масу ти будеш пропускати через м'ясорубку.
- На розігрітій сковороді з 2-3 ст.л. масла висип гриби і на середньому вогні помішуючи, обсмажити їх до рум'яної. Жарка грибів повинна зайняти не більше 15-и хвилин. Потім зніми гриби з плити.
- Цибулю наріж півкільцями. Потім висип цибулю на розігріту сковорідку з 2-3 ст.л. масла. Обсмажуй помішуючи на середньому вогні до рум'яності.
- З'єднай цибулю з грибами і пропусти через м'ясорубку. Додай сіль, поперчити і гарненько перемішати.
- Тісто розкачай до 2-х мм. За допомогою форми (стакан або кришечка з-під кави діаметром 7-8 см) наріж кружечки.
- Виклади по 1 ч.л. начинки. Склади кожен гурток вдвічі і Защипніть тісто по периметру. Потім з'єднай кінці вареника, щоб вийшов пельмень. Защипувати краю потрібно акуратно і ретельно. Якщо кружечки підсохли для кращої клейкості краю по периметру можна злегка змастити водою.
- Склади пельмені на присипану борошном поверхню. На цьому етапі їх можна заморозити, для цього виробу треба викласти на густо посипаний борошном деко і покласти його в морозилку, через кілька годин пельмені можна зсипати в пакет і зберігати морозилці.
- Вари пельмені в солоній воді (на 2 л води 1 ч.л. з верхом) доведеної до кипіння. Як спливуть на поверхню — вари всього 1 хвилину.
- Змасти грибні пельмені рослинним маслом і за бажанням посип зеленою цибулею. Дуже смачно подавати з соєвим соусом.
- Грибна солянка
Інгредієнти:
- Свіжі печериці — 300 г;
- Солоні огірки — 100 г;
- Мариновані печериці — 100 г;
- Зелені маслини — 1 баночка;
- Картопля — 2 шт .;
- Лук — 2 шт .;
- Морква — 1 шт .;
- Томатна паста — 3 ст.л .;
- Масло рослинне — 2 ч.л .;
- Сіль — 1,5 ч.л .;
- Перець горошком — 8 шт .;
- Лавровий лист — 2 шт .;
- Часточки лимона;
- Зелень петрушки або кропу.
Як приготувати:
- Ріпчасту цибулю подрібніть. Моркву натерти на крупній тертці.
- На сковороду даси 3-4 ст.л. рослинного масла.
- На середньому вогні підрум'янити цибулю і моркву протягом 10 хвилин. Помішуй, щоб не пригоріло.
- Додай всю томатну пасту, розбав водою (150мл). Гарненько перемішати. Туші цибульно-томатну пасеровку на середньому вогні близько 5-7 хвилин.
- Огірочки дрібно ізмельчі.Марінованние гриби наріж пластинками. Соління виклади в сотейник, додай 3ст.л. рослинного масла і туші на середньому вогні протягом 10 хвилин, часто помішуючи.
- Свіжі печериці измельчи. Картопля почистити, наріж шматочками приблизно 2х2 см. Маслини наріж шайбочками 2 мм. Рідина розсолу збережи, вона потрібна для бульйону.
- Розсіл від простих чорних оливок не підходить! Тому не викупиш зелені маслини чорними. Чорні оливки можна додати окремо без розсолу.
- У 3-х літрову каструлю набери 1,5л води. Спар. Додати 2 лаврові листки і 8 шт. чорного горошку. Закинь картопля і свіжі гриби.
- Вари 10 хвилин на середньому вогні. Додай цибульний-морквяно-томатну пасеровку. Слідом за томатної пасеруванням додай тушковані соління і оливки з розсолом. Вари солянку ще 10-15 хвилин. Посолити (1,5 ч.л. солі).
- Зніми з вогню. Дай солянці відпочити 15 хвилин.
- При подачі в кожну тарілку поклади: подрібнену зелень і пару часточок лимона. Подавати із зеленню і лимоном.
- Суп із зеленої сочевиці
Складові:
- 250г сухої зеленої сочевиці;
- 2 середніх ріпчасті цибулі;
- 1 болгарський перець;
- 2 ст.л. томатної пасти;
- 4 зубчики часнику;
- Шматочок кореня селери 5х3см;
- Зелень петрушки;
- 1 ч.л. без верху сухого орегано;
- 1 ч.л. без верху куркуми;
- 1 лавровий лист;
- Мелений чорний перць;
- 1,5 ч.л. солі;
- 3 ст.л. рослинного масла (для смаження).
Як приготувати:
- Зелену сочевицю перебери (це важливо, тому що можуть потрапляти навіть камінчики).
- Промий, залити водою, близько 1.5 л, залишити на 8-12 годин для набухання. Зручно залити на ніч.
- Воду, в якій набухала сочевиця, необхідно злити.
- Пересип сочевицю в каструлю, в якій буде варитися суп, знову залий її чистою водою (трохи більше 1 л).
- Варити чечевицю до готовності (близько 15 хвилин), воду в якій вона варилася не зливати — це основа для супу.
- Тим часом, готуй пассеровку. Лук очисти, подрібнити. Перець дрібно подрібни.
- На добре прогрітій сковороді з 2-3 ст.л. рослинного масла обсмажити суміш цибулі і перцю на середньому вогні 10 хвилин. Час від часу помішуй, щоб не пригоріло.
- Часник почистити, порубай не дуже дрібно. Пасерування закинь в каструлю з сочевицею, додай 2 ст.л. томатної пасти. Закинь корінь селери.
- Додой до супової основи ще 1 л води або трохи більше в залежності від того яку густоту супу ти хочете. Доведи до кипіння. Кип'яти 10 хвилин.
- Потім закинь подрібнений часник, орегано (1 ч.л.), куркуму (1 ч.л.), лавровий лист (1 шт.), Чорний перець (пара пучок) і сіль (1,5 ч.л.).
- Варити суп на маленькому вогні під кришкою ще 5 хвилин. Зніми з плити і дай відпочити під кришкою 10 хвилин.
- Подрібни зелень петрушки. Подавай, посипавши подрібненою зеленню петрушки. Дуже смачно з тостами або грінками.
- Пісний морквяний пиріг
Складові:
- 450г сирої почищеним моркви;
- 150 мл рослинного масла рафінованого;
- 200г цукру;
- 300г сухої манки;
- 1 лимон;
- 100г родзинок;
- 150г води;
- 1 пакетик ванільного цукру;
- 3 зернятка кардамону;
- 0,5 ч.л. соди.
Як приготувати:
- Включи духовку на 180С. Морква повинна бути чистою і почищеним. Натри морква на тертці.
- Ізюм перебери, промий холодною водою. Замочувати родзинки не потрібно. Лимон добре вимий, зніми цедру за допомогою дрібної терки. З половини лимона вичави сік.
- Друга половинка лимона теж знадобиться, нею пізніше будеш гасити соду.
- Зерна кардамону измельчи в кавомолці. Щоб кавомолка краще зміліла кардамон, а не просто прокручувала його в чаші, додай в подрібнювач для пару столових ложок цукру.
- Заміси тісто. З'єднай в мисці морква, цедру і лимонний сік, цукор і ванільний цукор, подрібнений кардамон. Додай 150 мл води. Гарненько перемішати і залиш суміш на 5 хвилин, щоб морква випустила сік.
- Додай 150 мл рафінованої олії. Додай родзинки. Перемішати. Додай всю манку. Гарненько перемішати і залиш на 10 хвилин, щоб манка трохи розбухла. 0.5 ч.л. соди висип в столову ложку і погаси соком з другої половинки лимона. Акуратно вмішати піну в манне тісто, все ще раз перемішати лопаткою.
- Підготуй форму для випічки. Суху форму змастити всередині рослинним маслом (1ст.л.) і обсип манкою — так ти створиш антипригарне покриття для пирога. Розподіливши тісто в формі, тильною стороною ложки або лопаткою вирівняти поверхню. Випікати 1 годину при 180С в добре розігрітій духовці.
- Поверхня морквяного пирога може трохи растрескаться — це нормально, але як тільки з'являються перші тріщини діставай пиріг з духовки. Дай трохи охолонути і перекинь форму з пирогом на тарілку. Пиріг з легкістю дістається з форми.
- Безалкогольний глінтвейн
Інгредієнти:
- 1 л вишневого соку;
- Кориця 3 палички;
- Корінь імбиру 3 см;
- 1-2 зірочки бадьяна;
- 4-5 зерняток кардамону;
- Гвоздика 3-4 бутона;
- Запашний перець 3-4 горошини;
- Мускатний горіх 2 щіпки;
- Половина лимона.
Як приготувати:
- Спеції для глінтвейну вибирай на смак: сухий імбир, кориця, мускатний горіх, кардамон — дуже приємні теплі аромати. Гвоздика, бадьян — специфічні і різкі по аромату, вони теж важливі, але з ними важливо не переборщити. Сирий (свіжий) імбир дає гостроту на подобі пекучого перцю, з ним треба теж акуратніше.
- Лимон наріж тонкими кружальцями.
- Імбир наріж тонкими пластинками.
- Всі спеції, лимон і імбир виклади в каструлю. Залий 0,5 склянки води і довести до кипіння. Потім залий вишневий сік.
- На маленькому вогні нагрій сік зі спеціями.
- До кипіння не доводь. Нагрій приблизно до 80-90 С.
- Як тільки від поверхні почне підніматися пар і каструля почне "шуміти" ніби скоро закипить, вимикайте вогонь. Залиш на гарячій конфорці.
Раніше ми ділилися з тобою класними рецептами закусок для пікніка.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: