Риба по-паризьки
Півкіло філе будь-якої білої риби натираємо чайною ложкою солі і чвертю чайної ложки перцю. Викладаємо рибу у форму для запікання. Дрібно ріжемо одну невелику цибулину. 250 г шампіньйонів нарізаємо не дуже дрібно і обсмажуємо разом із цибулею на 100 г вершкового масла протягом 5 хвилин. Не знімаючи з вогню, додаємо в цибулю 50 г муки і акуратно вливаємо туди стакан сметани.
Солимо, перчимо і залишаємо на вогні, постійно помішуючи, поки суміш не загусне. Рибу у формі заливаємо цією сумішшю і ставимо в нагріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.
Готову рибу прикрашаємо зеленню петрушки.