Всі ми любимо велику і круглу піцу, але є й незвичний для нас варіант цієї національної італійської страви - кальзоне. Ця закрита піца нагадує своїм зовнішнім виглядом великий пиріжок.
Давайте приготуємо кальзоне, закриту піцу з Неаполя, за класичним рецептом.
Кальзоне
Інгредієнти
Тісто: вода - півсклянки, борошно - 2 склянки, оливкова олія - 2 столові ложки, сіль - 1 чайна ложка, цукор - пів чайної ложки, сухі дріжджі - 1 чайна ложка.
Начинка: салямі шматком - 75 г, сушені помідори в оливковій олії - 50 г, сир моцарела - 100 г, сир пармезан - 50 г, сир горгонзола - 50 г, сир рікота -75 г, яєчні жовтки - 2 штуки, базилік - 3 столові ложки, сіль і перець за смаком.
Приготування
1. Борошно розводимо водою, додаємо оливкову олію, сіль, цукор і дріжджі. Все перемішуємо і ставимо в тепле місце, щоб тісто підійшло.
2. Нарізаємо салямі, горгонзолу і моцарелу кубиками по 5 мм, пармезан натираємо на тертушці. Все змішуємо в мисці, додаємо туди помідори, рікоту, базилік і яєчні жовтки. Солимо й перчимо за смаком.
3. Дошку присипаємо борошном, викладаємо тісто, замішуємо й розрізаємо його на два шматки. З кожного шматка розкатуємо круглий корж завтовшки 5 мм.
4. На половину коржа викладаємо начинку, залишаючи півтора сантиметра від краю. Накриваємо начинку другою половиною коржа й акуратно заліплюємо краї, змастивши їх водою. Має вийти великий пиріжок.
5. Розігріваємо духовку до 220 градусів, деко змащуємо оливковою олією. Викладаємо піцу на деко і зверху змащуємо оливковою олією.
6. Випікаємо піцу близько 20 хвилин до готовності. Подаємо одразу ж.