Тюркське блюдо чак-чак, що пахне медом і горіхами, поширене в країнах, які традиційно займаються бджільництвом і сільським господарством — в Башкирії, Узбекистані, Казахстані, Таджикистані. У давні часи блюдо вважалося святковим і виготовлялося за особливою традицією. Розкатувати і різати тісто довіряли тільки незаміжнім дівчатам, смажили його заміжні, а ось його формою і заправкою займалося найстарше покоління жінок.
Сьогодні не варто чекати свята, щоб поласувати солодким десертом, хоча привід для особливого випадку завжди можна знайти. Приготуй чак-чак за рецептом tochka.net.
Інгредієнти:
Тісто:
- 100 мл води
- 50 г вершкового масла
- 2 ст.л. сметани
- 2 шт. яєчного жовтка
- 0,5 ч.л. солі
- 1 ч.л. розпушувача для тіста
- 350 г пшеничного борошна (при необхідності можна додати)
Сироп:
- 300 г цукру
- 150 г меду
- 120 мл води
Для смаження:
- 1 л рослинного масла
Приготування:
- У глибокій ємності змішай воду, вершкове масло, сметану і жовтки. Збий блендером.
- Додай просіяне борошно з розпушувачем і сіллю.
- Замісити тісто: воно повинно вийти гладким, еластичним і слухняним. Поклади в пакет і прибери в холодильник на півгодини.
- Готове тісто поділи на дві однакові частини. Кожну частину розкачай в тонкий пласт. Виріж кружечки кулінарним кільцем (або звичайним склянкою).
- Збирання кульки: вирізаний кружечок обваляй в борошні, змочи пензлик у воді і проведи посередині кола лінію.
- Зверху поклади ще один кружечок, обваляти в борошні. Так само проведи смужки посередині мокрою кистю. Таким же чином накладаємо ще два кола, і накриваємо зверху 5-м колом.
- Візьми шпажку і натисни посередині - в тому місці, де ти проводила водну лінію. Виклади на дошку, посипану борошном. За цією технологією з'єднай все кружечки по 5 шт. в кульки.
- В мультиварці або звичайній каструлі розігрій олію.
- Візьми кулю, створений з кружечків, розправ краю, як у віяла. Опусти в розігріте масло за допомогою ложки, постійно повертаючи куля. Обсмажуй до золотистого кольору.
- Виклади готові кулі на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
- Іди на приступ до сиропу. У сотейнику з товстим дном сумішей воду і цукор, доведи до кипіння, і далі на повільному вогні вари приблизно 6-7 хвилин.
- Додай мед і вари ще 2 хвилини, постійно помішуючи.
- Кожну кульку опусти в готовий сироп і переконайся, що сироп повністю його покрив.
- Виклади на блюдо, присипаючи горіхами і прикрась за своїм бажанням.
Недавно ми писали про декор на Хеловін своїми руками.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: