Ніщо так не зігріє в холодну пору, як смачний пиріг з капустою, приготований за сімейним рецептом.
Бабусин пиріг з капустою
Інгредієнти
Тісто: молоко - 250 г, масло - 100 г, олія - 1,5 столових ложки, яйце - 1 шт., цукор - 100 г, сіль - 0,5 чайної ложки, свіжі дріжджі - 25 г, борошно - 500 г.
Начинка: капуста - 500 г, яйця - 4 шт., масло - 75 г, молоко - 1 л, сіль, перець - за смаком.
Приготування
Тісто
1. Дріжджі розчиняємо в теплій воді, додавши трохи цукру. Даємо їм розійтися.
2. Розтоплюємо масло й охолоджуємо.
3. Підігріваємо молоко, розчиняємо в ньому цукор і сіль. Вбиваємо туди яйце. Додаємо борошно й перемішуємо.
4. Додаємо в тісто масло й олію.
5. Добре вимішуємо тісто і ставимо в тепле місце підходити. Один раз тісто виминаємо.
Начинка
1. 3 яйця варимо круто, чистимо й дрібно нарізаємо.
2. Капусту дрібно шаткуємо й варимо в молоці майже до готовності. Відкидаємо на друшляк.
3. Перемішуємо яйця з капустою й додаємо 1 сире яйце.
4. Начинку солимо й перчимо за смаком, ретельно перемішуємо.
Пиріг
1. Тісто ділимо на 2 частини й розкачуємо 2 коржі.
2. Один корж викладаємо на змащене олією деко.
3. Викладаємо на тісто начинку, а зверху нарізане тонкими пластинками масло.
4. Закриваємо пиріг другим коржем і протикаємо виделкою в декількох місцях.
5. Розігріваємо духовку до 180 градусів. Ставимо туди пиріг на 30-40 хвилин.