Капусняк: закарпатський рецепт покроково

Вслухайся в цю смачну назву — "росівниця". Саме так називається закарпатський капусняк, який готують за старовинним рецептом, що передається з покоління в покоління. Це страва, в якій квашена капуста разом із кукурудзяною крупою дають незвичайний смак та аромат. Головною відмінністю справжньої гуцульської "росівніці" є великий шматок буженини, на якому готують суп.

tochka.net із задоволенням ділиться з тобою рецептом капустняка з однією умовою — не забудь залишити відгук, чи сподобався тобі цей оригінальний рецепт.

Капусняк по-закарпатськи

Інгредієнти:

  • 350 г квашеної капусти
  • 150 г кукурудзяної крупи
  • 1 стегно куряче
  • 200 г ошийка свинячого
  • 1 цибулина
  • 1 пучок свіжої зелені (кропу або петрушки)
  • 2 шт. лаврового листа
  • сіль, чорний мелений перець — за смаком

Приготування:

  1. Відвари бульйон з курячого стегна і цибулини. З готового бульйону вийми інгредієнти, з яких він готувався.
  2. У бульйон додай кукурудзяну крупу і квашену капусту. Вари суп на середньому вогні хвилин 40.
  3. Наріж ошийок на невеликі кубики і додай в суп. Продовжуй варити капусняк ще хвилин 20 — кукурудзяна крупа повинна повністю розваритися, а капуста стати м'якою.
  4. За 5 хвилин до готовності супу додай в каструлю лавровий лист, перець і сіль. Зелень додай перед зняттям капусняку з вогню.

У деяких регіонах Закарпаття до супу подають відварну картоплю в шкірці — він підкреслить і відтінятиме оригінальний смак "росівниці".


Нещодавно ми публікували рецепт ідеальних булочок для бургера Алекса Якутова.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: