Навряд чи знайдеться людина, яка б жодного разу не куштувала тирамісу. Ніжний, легкий італійський десерт – чудове завершення будь-якої урочистої події. Він не перевантажує шлунок після щедрого застілля. А приготувати його можуть навіть кулінари-аматори. Рецептом ніжного тирамісу до новорічного столу поділився Шеф "Пекельної кухні", експерт "На ножах" (Новий канал) Алекс Якутов.
Тірамісу: рецептІнгредієнти:
- 500 г сиру маскарпоне
- 150 г цукру
- 250 г печива савоярді
- 300 мл какао Nesquik
- 1-2 столові ложки какао-порошку або тертого шоколаду
- 500 г вершків (жирність більше 30%)
- 4 ст. л. цукрової пудри
Приготування:
- Спочатку приготуй крем. У стандартному рецепті йдуть сирі яйця, але в десертах, які не проходять термічної обробки, їх вживати небезпечно. Тому крем варто приготувати з маскарпоне, вершків та цукрової пудри. За допомогою вінчика з'єднай цукрову пудру з сиром та вершками до однорідної маси. Такий крем називається шантільї.
- Розведи Nesquik з водою. Занур по одному разу палички савоярді в какао. Роби це швидко, бо печиво швидко розмокає.
- Змочене печиво виклади на дно форми, вкрий зверху кремом, розрівнявши його.
- Знову виклади печиво та крем. І так до останнього кремового шару, який "закриваємо" какао-порошком або тертим шоколадом.
- Відправ тирамісу в холодильник на кілька годин, щоб крем остаточно застиг, а десерт став ще смачнішим.
Савоярді можна приготувати самостійно. Для цього візьміть 125 г борошна, 150 г яєчних білків, 125 г цукру, 100 г яєчних жовтків, 1 г солі, цедру апельсина або лимона. З'єднайте жовтки з цедрою, добре перемішайте, але не збивайте. Окремо збийте яєчний білок із сіллю та цукром до дуже щільних піків. По черзі з'єднайте збиті білки з жовтками та борошном за такою схемою: спочатку жовтки, потім трохи борошна, знову жовтки та трохи борошна. Щоразу акуратно перемішуйте лопаткою знизу вгору, щоб не пошкодити бульбашки, що утворилися. Готову масу відправте в кондитерський мішок. Деко застеліть пергаментом. Обережно вичавіть масу з мішка, формуючи печиво. Рясно посипте зверху цукровою пудрою за допомогою сита. Відправте в духовку, розігріту до 180 градусів, на 10-12 хвилин,— радить Алекс Якутов.
Нещодавно ми поділилися рецептами легких закусок, приготування яких не займе багато часу.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: