Новорічні свята не за горами, й саме час продумати, чим ти частуватимеш гостей і домочадців. Якщо ти хочеш створити неповторне й оригінальне меню, вибирай один із наших рецептів.
Врахуй, що на твоєму столі в жодному разі не повинно бути кролика, а ось овочі цей символ наступаючого року дуже любить. Тому овочеві салати мають зайняти на святковому столі своє почесне місце.
Морквяний салат з апельсинами
Інгредієнти
Морква - 450 г, апельсини - 2 шт., оливкова олія - 1 столова ложка, свіжовидавлений лимонний сік - 2 столові ложки, подрібнені фісташки - 2 столові ложки, сіль, перець - за смаком.
Приготування
2. З апельсинів знімаємо шкірку, вирізаємо скибочки з плівок. Видавлюємо з плівок решту соку.
3. Змішуємо олію, лимонний і апельсиновий сік у мисці, солимо й перчимо за смаком.
4. Перемішуємо апельсини з морквою, заправляємо й посипаємо зверху горіхами.
Салат з капусти з горіхами
Інгредієнти
Капуста білокачанна - 400 г, кисло-солодке яблуко - 1 шт., родзинки - 50 г, кедрові горішки - 50 г, червона цибулина - 1 шт., сметана - 100 г, зерниста гірчиця - 1 чайна ложка, лимонний сік - 1 чайна ложка, сіль, перець - за смаком.
Приготування
1. Капусту тонко шаткуємо, яблуко ріжемо соломкою, цибулю - півкільцями.
2. Перемішуємо сметану з лимонним соком, гірчицею, дрібкою солі й перцю.
3. До овочів додаємо родзинки, заливаємо заправкою й перемішуємо.
4. Зверху посипаємо салат кедровими горішками.
Салат із риби з морквою
Інгредієнти
Біла риба - 350 г, морква - 3-4 шт., тертий хрін - 2 столові ложки, майонез - 1 склянка, подрібнена зелень - 2 столові ложки, червоний солодкий перець - 2 шт., сіль - за смаком.
Приготування
1. Рибу ріжемо на шматки, паніруємо в борошні, обсмажуємо в олії й охолоджуємо.
2. Моркву тремо на тертушці.
3. Перець ріжемо шматочками.
4. Моркву з'єднуємо з рибою, заливаємо майонезом, змішаним із хріном.
5. Посипаємо салат подрібненою зеленню й прикрашаємо червоним перцем.
Свинина, запечена з яблуками
Інгредієнти
Шматок свинини - 1 кг, масло - 50 г, червона цибуля - 2 шт., розмарин - 15 г, бальзамічний оцет - 250 мл, яблука - 6 шт., червоне вино - 100 мл, сіль, перець - за смаком.
Приготування
1. Розігріваємо духовку до 180 градусів.
2. Свинину посипаємо сіллю і перцем.
3. Обсмажуємо шматок м'яса на сковороді з усіх боків до утворення коричневої скоринки. Викладаємо м'ясо у форму для запікання.
4. У тій же сковороді розтоплюємо масло, додаємо дрібно нарізаний розмарин і розрізані на 8 частин цибулини. Тушкуємо 5 хвилин, поки цибуля не стане м'якою.
5. Поливаємо цією сумішшю м'ясо. Додаємо половину оцту.
6. Ставимо м'ясо в духовку, час від часу помішуючи цибулю.
7. За 40 хвилин до готовності м'яса додаємо половинки яблук і поливаємо рештою оцту.
8. Коли свинина готова, дістаємо її з форми й даємо полежати 10 хвилин.
9. У сік, що залишився у формі, додаємо вино й тушкуємо 3-4 хвилини на середньому вогні.
10. Подаємо свинину з яблуками та соусом.
Індичка з чорносливом
Індичка - 5,5 кг, чорнослив без кісточки - 0,5 кг, нарізані яблука - 4 склянки, панірувальні сухарі - 1 склянка, лимонний сік - 2 чайні ложки, цукор - 1 столова ложка, кориця - 1 чайна ложка, сіль - 1 столова ложка, перець - ½ чайної ложки, вода - 1 склянка.
Приготування
1. Натираємо індичку корицею й сіллю з перцем.
2. Чорнослив заливаємо водою й проварюємо 10 хвилин. Воду зливаємо, додаємо яблука, сухарі, лимонний сік, цукор і корицю.
3. Фаршируємо індичку цієї сумішшю, отвір зашиваємо.
4. Печемо в духовці на середньому вогні 3-4 години до готовності.
Лосось, фарширований травами та сиром
Інгредієнти
Філе лосося - 1 кг, лимонний сік - 30 г, м'який сир - 200 г, шніт-цибуля - 2 столові ложки, кріп, чебрець - по 1 столовій ложці, сіль, перець - за смаком.
Приготування
1. Рибу солимо і перчимо.
2. Гострим ножем робимо надріз на всю довжину рибини. Кладемо ніж у надріз і робимо невеликі кишеньки в обидва боки розрізу.
3. Розкриваємо кишеньки й наповнюємо їх сиром. Зверху посипаємо травами.
4. Закриваємо отвори й закріплюємо зубочистками.
5. Збризкуємо рибу лимонним соком.
6. Запікаємо при температурі 200 градусів 20-25 хвилин.
7. Коли риба готова, виймаємо зубочистки.
8. Подаємо з вареною картоплею.
Полуничний поцілунок
Інгредієнти
Білий шоколад - 150 г, вершки - 200 г, цукор - 175 г, полуничне морозиво - 300 г, полуниця - 500 г, бісквітний корж - 1 шт.
Приготування
1. Шоколад розтоплюємо й розкачуємо на папері для випічки, залишаємо, щоб він затвердів.
2. Збиваємо вершки з 2 столовими ложками цукру.
3. З решти цукру варимо сироп зі 100 г води й охолоджуємо.
4. Морозиво трохи розм'якшуємо.
5. Половину полуниці розрізаємо навпіл, із іншої половини робимо пюре і змішуємо з сиропом.
6. Вирізаємо з бісквіту круг, кладемо зверху шоколад, викладаємо полуничне пюре, всередину - морозиво і ставимо в холодильник.
7. Коли морозиво затвердне, знімаємо круг, прикрашаємо вершками, шматочками шоколаду й полуницею.
Апельсиновий забайоне
Жовтки - 6 шт., цукор - 4 столові ложки, свіжовидавлений апельсиновий сік - 200 мл, сік ½ лимона.
Приготування
1. Усі інгредієнти кладемо в миску, яку ставимо зверху на каструлю з окропом.
4. Збиваємо міксером суміш, поки вона не стане пишною й не триматиме форму.
5. Розкладаємо десерт у 8 келихів і одразу ж подаємо.
Банановий десерт з морозивом
Інгредієнти
Банан - 1 шт., морозиво - 2 кульки, вафлі - 2 шт., горіхи й вишні для прикраси.
Шоколадний соус: чорний шоколад - ½ плитки, жирні вершки - 100 г, масло - 50 г, цукор - за смаком.
Приготування
1. Готуємо шоколадний соус. Для цього розтоплюємо шоколад у каструлі й розмішуємо з вершками, маслом і цукром. Нагріваємо й розмішуємо, поки всі інгредієнти не з'єднаються.
2. У довгасту десертну вазочку викладаємо 2 половинки банана, нарізаного уздовж, на відстані кількох сантиметрів одна від одної. Між половинками банана викладаємо морозиво.
3. Зверху поливаємо десерт шоколадним соусом, прикрашаємо вишнями, посипаємо горіхами і ставимо вертикально вафлі. Подаємо одразу ж.
Багато цікавих рецептів ти знайдеш у статті "Складаємо новорічне меню".
Можливо, тобі стануть у нагоді "Топ-5 найкращих новорічних коктейлів".