Рецепт соковитих чебуреків нашвидкуруч може відрізнятися різними варіаціями начинок — від сирних до м'ясних. Так само і прийнято вважати, що класичного рецепту тесту на цю страву просто не існує. Експерт програми "Ранок з Україною" Ліза Глинська радить готувати чебуреки на заварному тесті — так швидко і без зайвих зусиль можна приготувати величезну тарілку соковитої страви кримськотатарської кухні.
Соковиті чебуреки за рецептом Лізи ГлінськоїІнгредієнти:
- 500 г борошна
- 10 г солі
- 250 мл окропу
- 50 мл рослинної олії
- 300 г яловичини
- 300 г цибулі
- 80 мл холодної води
- 70 г курдючного жиру чи сала
- сіль та перець за смаком
Приготування:
- Для тіста треба розчинити сіль в окропі, залити розчин у борошно і додати рослинну олію. Перемішати виделкою, а трохи пізніше замісити руками. Воно спочатку буде трохи неоднорідним – це нормально. Накрити миску з тістом рушником і відставити на годину при кімнатній температурі.
- Для начинки м’ясо та сало перемолоти в фарш або взяти вже готовий. Цибулю почистити і натерти на терці. Перемішати цибулю з фаршем, посолити, поперчити та додати воду.
- Вистояне тісто дістати і добре замісити до еластичного стану. Огорнути харчовою плівкою та відкласти у холодильник ще на 2 години.
- Охолоджене тісто розрізати на невеличкі шматки, приблизно по 60-70 грамів. Кожен шматочок розкатати і вирізати коло діаметром приблизно 16 см, за формою звичайної тарілки. Приблизно на половину шматочка тіста викласти начинку, згорнути тісто і добре склеїти краєчка за допомогою виделки. У сковороду налити олію та добряче розігріти на середньому вогні. Смажити чебуреки до золотистої скоринки.
- Смачного!