Салат "Олів'є" сьогодні став обов'язковим гостем на новорічному застіллі. Цікаво, що в усьому світі його називають "Російський салат", а створений він був іще в далекому XIX столітті.
Історія знаменитого салату
Салат "Олів'є" був придуманий у другій половині XIX століття знаменитим французьким кухарем Люсьєном Олів'є, засновником ресторану "Ермітаж" у Москві. Його чудова кухня приваблювала до цього ресторану найкращих людей того часу.
Щоб підтримати славу свого ресторану, Люсьєн Олів'є придумав новий салат - справжній витвір кулінарного мистецтва. Смак його був настільки вишуканим, що нова страва миттєво принесла Люсьєну Олів'є славу великого кухаря.
І хоча пізніше салат став значно простішим, в оригіналі творіння Люсьєна Олів'є мало такий вигляд:
Класичний салат "Олів'є"
Інгредієнти
Філе відварених рябчиків - 2 шт., варений телячий язик - 100 г, свіже листя салату - 200 г, варені раки - 25 шт., солоні огірки - 200 г, свіжі огірки - 2 шт., паста із сої - 100 г, каперси - 100 г, зварені круто яйця - 5 шт., паюсна чорна ікра - 100 г.
Майонез "Провансаль": оливкова олія - 400 г, яєчні жовтки - 2 шт., французька гірчиця, оцет.
Приготування
1. Усі інгредієнти ріжемо кубиками.
2. Готуємо майонез: збиваємо яєчні жовтки з додаванням гірчиці й оцту, акуратно вливаємо туди оливкову олію.
3. Змішуємо всі інгредієнти й заправляємо салат майонезом.