Якщо ти подорожувала Прикарпаттям або Закарпаттям, то обов'язково пробувала справжній гуцульський банош. Не варто думати, що це звичайна кукурудзяна каша, яку під силу приготувати будь-якій господині. Між баношем та кукурудзяною кашею є суттєві відмінності, і гуцульська страва вимагатиме не тільки умінь та терпіння, а й знання тонкощів приготування. Про все це тобі докладно розповість tochka.net.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Банош vs кукурудзяна каша: у чому різницяБанош (або бануш) настільки давня та традиційна їжа для мешканців гірських районів України, що має навіть власну легенду про походження. Згідно з нею, давним-давно біля Рахова жив ґазда, у якого була отара овець. Якось він пішов на базар, щоб продати бринзу та купити муки. На толоці він зустрів торговця Баноша, який продав йому муку жовтого кольору. Ґазда вдома приготував її, і так йому сподобався смак, що він назвав страву на честь торговця.
Багато хто вважає, що банош — це звичайна кукурудзяна каша, але це не зовсім так, адже:
- Банош, на відміну від кукурудзяної каші, готують не з крупи, а з кукурудзяного борошна.
- Гуцульська страва готується на молоці та вершках, а кукурудзяна каша — на воді.
- Саме завдяки цим двом інгредієнтам банош виходить ніжної консистенції.
- У багатьох регіонах України, як і в Молдові мамалигу, кукурудзяну кашу залишають після приготування для загусання, потім ріжуть і їдять як пиріг.
- Банош їдять як гаряче друге, заправляючи бринзою, шкварками або грибами.
Складові:
- 500 мл домашніх вершків
- 200 г кукурудзяного борошна
- 1 ч. л. цукру
- 20 г вершкового масла
- 200 г сала
- 200 г овечої бринзи
- дрібка солі
Приготування:
- Вилий вершки в каструлю з товстим дном, додай масло, постав на помірний вогонь і доведи до кипіння. Всип сіль і цукор.
- Потроху, тонкою цівкою додай в каструлю кукурудзяне борошно, постійно помішуючи дерев'яною ложкою.
- Зменши вогонь до мінімуму і готуй до 30 хвилин. Можливо, на цьому етапі тобі знадобиться ще трохи вершків. Каша має залишатися консистенції густої сметани, не перетворюючись на грудку. Готовий банош можна спокійно набрати вилкою. Якщо кукурудзяне борошно хрумтить на зубах, варто додати ще трохи вершків і продовжити варити. Ця страва вимагає постійної присутності та помішування, інакше утворюються грудки.
- Готовий банош виклади на тарілку, посип зверху бринзою, покришеною руками, додай шкварок. Можна додавати зелень, гриби, смажену цибулю чи домашню ковбасу.
Дізнайся, як приготувати смачний сніданок із цвітної капусти.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: