3 рецепти маринованих огірків: класика жанру та незвичайні варіанти

Якщо ти любиш довгими зимовими вечорами похрумтіти маринованими огірками, зараз саме час зайнятися їхньою консервацією. Адже почався великий огірковий сезон, коли огірків — наче грибів після дощу.  Не дай цьому багатству пропасти,  тим більше що приготувати ідеальну закуску для будь-якого столу дуже легко. 

З часником, перцем та кропом ваші огірки будуть справжнім кулінарним шедевром © freepik.com

Мариновані огірки "Класичні" 

Сьогодні модно експериментувати: додавати в банку з огірками мед, селеру, соєвий соус тощо. Але основа всіх цих кулінарних експериментів одна – класичний рецепт маринованих огірків. Навчися по ньому маринувати огірочки, а потім фантазуй, додаючи різноманітні інгредієнти.  

Інгредієнти 

На 2 літрові банки 

  • огірки — 1 кг 
  • сіль — 1,5 ст. л. 
  • цукор — 1,5 ст. л. 
  • оцет — 2 ч. л. 
  • листя смородини — 4 шт. 
  • листя вишні — 2 шт. 
  • кріп — 2 шт. 
  • часник — 4 зубчики 
  • перець запашний — 6 горошинок 
  • гвоздика — 2 бутони 
  • часник — 4 зубчики 
  • червоний гострий перець — за смаком 

Приготування 

  1. І банки, і огірки мають буквально рипіти від чистоти. Отже, перший крок до твого кулінарного успіху — вимити до блиску тару та її майбутній вміст. Звісно, ​​банки потрібно простерилізувати. 
  2. На дно сяючої від чистоти банки поклади 2 листочки смородини, 1 листок вишні, 2 зубки часнику, шматочок гострого перцю. З цим інгредієнтом важливо не переборщити, інакше закуска вийде вогненною. 
  3. Залий все це добро окропом і залиш не менше ніж на 10 хвилин, а краще на 15 хвилин. 
  4. Тепер настав час приготування маринаду. У літр води додай цукор, перець, сіль, гвоздику. Прокип'ятити пару хвилин. 
  5. Злий із банок воду та залий туди киплячий маринад. 
  6. Додай 1 ч. л. оцту. 
  7. Закатай банки кришками, переверни, укутай, і нехай так стоять до повного остигання. 

    Це просто ідеальна закуска в будь-яку пору року © freepik.com

Мариновані огірки по-болгарськи 

Замариновані таким чином огірочки виходять кисло-солодкими, гарного оливкового кольору і дуже хрусткі. В ідеалі вибирати невеликі плоди, не більше ніж 10 см у довжину. А якщо вони у твою банку потраплять практично одразу з грядки, успіх твоєму кулінарному шедевру гарантовано. 

Інгредієнти 

На 1 літрову банку 

  • огірки — 700 г 
  • цибуля — 3 кружечки 
  • зелень петрушки — 3 гілочки 
  • чорний перець горошком — 3 шт. 
  • гвоздика — 3 бутончики
  • лавровий лист — 3 шт. 

Для розсолу: 

  • сіль — 1 ст. л. 
  • оцет 9% — 100 мл 
  • лавровий лист — 7 шт. 
  • цукор — 3 ст. л.  

Приготування 

  1. В ідеалі потрібно залити огірочки на 5-6 годин холодною водою так, щоб вона їх повністю покривала. Насамперед це стосується куплених огірків, які вже якийсь час полежали на прилавках. Якщо ж ти щаслива володарка домашніх огірків першої свіжості, то їм буде достатньо полежати в холодній воді 2—3 години.  
  2. Після таких водних процедур огірки необхідно добре промити під проточною водою, а потім обрізати кінчики в обох сторін.
    Все. Огірки-молодці готові до трансферу до стерилізованої банку. На її дно попередньо поклади перець, лаврушку та петрушку, цибульні кільця.
    І зверху на цю подушку виставляй своїх зелених красенів стовпчиком. 
  3. Тепер час готувати маринад. Усі необхідні інгредієнти, окрім оцту, відправляй у каструлю, доведи до кипіння і дай покипіти 2-3 хвилини. 
  4. Влий оцет. Твоя чарівна рідина на якийсь час припинить булькати, а коли кипіння відновиться, відразу ж знімай каструлю з маринадом з вогню. 
  5. Виймай звідти лавровий лист (він уже є на дні банки) та розливай його по підготовлених банках. Відразу ж прикрий кришками. 
  6. У каструлю пристойних розмірів постели серветку, налий туди трохи гарячої води, і постав туди банки. 
  7. Підлий у кожну розсіл по самі вінця. 
  8. Постав всю цю конструкцію на вогонь і доведи воду до кипіння. Як тільки закипить, подивись на час. Літровим банкам слід побути на вогні 10 хвилин. Кришки при цьому відкривати не треба! У банку не повинно потрапити повітря. Якщо через якусь причину кришка зсунулася, доведеться знову стерилізувати банку протягом 10 хвилин. 
  9. Закручуємо кришки, перевертаємо банки, ставимо на рушники та зверху накриваємо ще одним рушником. Важливо! Тримати довго під рушником банки не треба, достатньо години. Інакше маленькі огірочки дуже сильно розм’якшаться, і не бачити тобі їхнього хрускоту як своїх вух.  

    Листя смородини та базиліка нададуть вашим огірочкам неймовірний аромат © freepik.com

Мариновані огірки з яблуками 

Таке сусідство у банці для нас незвичне. Але це потрібно виправляти, тому що яблучно-огіркова суміш виходить просто неймовірно смачною. Яблука надають огіркам неймовірний аромат, а ще й солодкуватий присмак. Загалом, банку такої смакоти буде з'їдено за лічені хвилини. Гарантовано! 

Інгредієнти 

На 2 літрові банки 

  • огірки — 1,5 кг 
  • часник — 4 зубчики 
  • яблука — 4 шт. 
  • сіль —  3 ч. л. 
  • цукор — 3 ч. л. 
  • яблучний оцет — 70 мл 
  • хрін — 2 листи 
  • кріп — 2 шт. 
  • листя вишні, чорної смородини, базиліка — 6 шт. 
  • чорний перець горошком, бутони гвоздики — жменя 

Приготування 

На дно банки виклади чисте листя хрону, смородини, вишні, базиліка. У цю компанію відправляй очищені зубчики часнику та кріп.
Підготуй плоди. Яблука наріж часточками, прибравши насіннєву частину. У огірків відріж хвостик.  

Заповнюй щільно банку яблуками  та огірками.   

Тепер залий усю цю красу окропом, потримай хвилин 10, злий воду в каструлю, доведи до кипіння і знову залий і потримай 10 хвилин.  

Настав час готувати секретний інгредієнт — яблучний оцет, який надасть неймовірного аромату твоєму маринаду. У каструлю насип сіль, цукор, горошки перцю, гвоздику. Сюди вилий другу воду із банок. Постав каструлю на середній вогонь, доведи її до кипіння, не забуваючи помішувати.  

Проваривши розсіл 3-4 хвилини, влий у нього яблучний оцет і відразу знімай каструлю з плити.  

Залий маринадом банки з яблуками й огірками, закатай їх, переверни вгору дном, укутай ковдрою і нехай так стоять до повного остигання.  

Нагадуємо, що раніше ми писали про те, як приготувати варення з абрикосів за 5 хвилин. 

ЧИТАЙ ТАКОЖ:


 

Читай також