Ризотто: два доступных рецепта (фото)

Научись готовить ризотто – это вкусно!

© shutterstock.com

Многие думают, что ризотто – это сложное блюдо. Как по технике приготовления, так и по ингредиентам.

На самом деле это стереотип. Гурман сегодня попытается его развеять двумя простыми и оригинальными рецептами ризотто. Попробуй!

Ризотто с куриной печенью

Тебе понадобится:

- 300 г куриной печени

- 250 г риса aрборио

- 200 мл белого сухого вина

- пучок петрушки

- 1 большая луковица

- 1 стебель сельдерея

- 1 зубчик чеснока

- 4 ст. ложки оливкового масла

- 1 ст. ложка сливочного масла

- несколько горошин душистого перца

- 2 щепотки свежемолотого черного перца

- щепотка морской соли

© shutterstock.com

Как приготовить:

Вскипяти воду в кастрюле, добавив в нее душистый перец. Лук и чеснок, и стебель сельдерея почисти и мелко нашинкуй.

В большой сковороде разогрей 3 ст. ложки оливкового и 1 ст. ложку сливочного масла и слегка обжарь лук, чеснок и сельдерей.

Куриную печень промой и просуши бумажным полотенцем.

Как только лук станет прозрачным, добавь в сковороду куриную печень, поперчи и жарь 2-3 минуты.

Всыпь рис, как следует перемешай, прогрей еще 2-3 минуты. Посоли, затем влей вино и дай рису немного покипеть.

Постепенно, половник за половником, добавляй горячую воду, постоянно помешивая, так, чтобы рис впитал жидкость, а не плавал в ней. Весь процесс приготовления должен занять около 20 минут.

Готовое ризотто слегка поперчить, добавь 1 ст. ложку оливкового масла и зелень петрушки.

Ризотто с красным вином

© shutterstock.com

Тебе понадобится:

- 300 гр. риса арборио;

- 400 мл.сухого красного вина;

- 500 мл.горячего овощного или куриного бульона;

- 1 белая сладкая луковица;

- 70 гр. сливочного масла;

- большая горсть тертого пекорино или пармезана;

- немного оливкового масла.

Как приготовить:

В глубокой сковороде распусти маленький кусочек (гр.10) сливочного и немного оливкового масла. Обжарь измельченный лук на медленном огне, помешивая, минут 6, до мягкого состояния, не допуская потемнения.

Засыпь рис, перемешай минуту, чтобы он хорошо пропитался маслом.

Влей половину вина. Огонь немного увеличь, и оставь буквально на 2-3 минуты, помешивая, пока вино не выпарится.

Постепенно, половник за половником, добавляй бульон, постоянно помешивая, так, чтобы рис впитал жидкость, а не плавал в ней. Чередуй бульон с вином. Половник бульона, половник вина. Весь процесс приготовления должен занять около 20 минут.

Добавь щедрую порцию Пекорино и сливочного масла, размешай, накрой крышкой и оставь на пару минут, дойти. Перед подачей еще раз энергично размешай ризотто.

Для полной гармонии, разложив ризотто, можно присыпать его еще небольшим количеством Пекорино и положить кусочек масла.

Ты готовишь ризотто?

Ответить

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Поделись в социальных сетях

Теги

Читай также


Новости партнёров


Комментарии (4)

символов 999
  • Гость 5 лет назад

    Так вкусно написано, прям сразу после работы вчера приготовила ризотто с куриной печенью - пальчики оближешь! Спасибо автору:)

    Прокомментировать Мне нравится
  • Lisa 5 лет назад

    Не ризотто из морепродуктов на овощном - совсем не то (тоже эксперементировала)...там же большая часть вкуса идет не от гадов морских, которых в конце закладываешь, а именно от хорошего бульона...так что приходится морочиться
    а вот с курицей или грибами - обощной самое то, это точно :)

    Прокомментировать Мне нравится
  • Катя П 5 лет назад

    Если лень заморачиваться с бульоном, то можно сварить овощной. это быстро.
    Но я тоже замораживаю, - удобней всего.

    Прокомментировать Мне нравится
  • Lisa 5 лет назад

    Самая большая мутка с ризотто - готовить бульон....особенно для ризотто с морепродуктами....я обычно варю такого сразу литра три (хватает на три раза на двоих) и замораживаю...а на воде или "непрофильном" бульоне - не то. совсем не то (пробовала по лени).

    Прокомментировать Мне нравится

Ещё на tochka.net

Новости партнёров

Новости tochka.net

МЫ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

Новости партнёров

Loading...

Еще на tochka.net