Мандариновый кекс

annbo
Рецептов: 32

Рейтинг блюда: 5

2 голоса

Время до 1 часа

Порции 4 порции

Калории Средне

Сложность Средняя

Ингредиенты

• Изюм (темный) 50 г
• Куантро 50 мл
• Мандарины 3 шт.
• Сахар-песок 135 г
• Мука 180 г
• Сахарная пудра 20 г
• Кумкват засахаренный 50 г
• Изюм (светлый) 50 г
• Сливочное масло 180 г
• Яйцо 3 шт.
• Разрыхлитель теста 5 г

Процесс приготовления

Сухофрукты нарезать и замочить в апельсиновом ликере на пару часов.
Мандарины почистить и оставить на воздухе подсыхать час-полтора, или поставить на 20 минут в теплую (40 градусов) духовку с включенным вентилятором. После этого обжарить их в растопленном сливочном масле с сахаром до золотистости и переложить на тарелку.
На эту же сковородку выложить сухофрукты вместе с ликером и, нагревая, дать ему испариться, периодически помешивая.
Размягченное масло взбить с сахаром до его растворения. Продолжая взбивать, добавляем яйца по одному.
В заключение просеиваем в тесто муку с разрыхлителем, продолжая взбивать. Сухофрукты обсыпаем мукой и добавляем в тесто, хорошо перемешиваем.
Готовое тесто выкладываем в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, перекладывая тесто карамелизованным мандаринами. Печем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 50 минут. Даем кексу остыть и густо посыпаем сахарной пудрой.