Тосты с печеночным патэ и луком бальзамико

Юля Ф
Рецептов: 116

Рейтинг блюда: 5

25 голосов

Время до 1 часа

Порции 6 порций

Калории Средне

Сложность Средняя

Ингредиенты

• Куриная печень 500 г
• Лук 3 шт.
• Чеснок (зубчики) 2 шт.
• Каперсы 2 ча.л.
• Сливки 3 ст.л.
• Белое сухое вино 100 мл
• Бальзамический уксус 100 мл
• Соль 0 на свой вкус
• Перец 0 на свой вкус
• Мускатный орех 0 щепотка
• Оливковое масло 1 ст.л.

Процесс приготовления

Сначала приготовим лук в бальзамическом уксусе. Разогреть глубокую сковороду на среднем огне, налить пару ложек оливкового масла.
Лук нарезать полукольцами, довольно крупно, посолить и обжарить минут 15-20 на небольшом огне, помешивая, пока лук не начнет карамелизироваться.
Затем добавить бальзамический уксус и готовить еще 15-20 минут, пока бальзамико не загустеет.
Для паштета: разогреть сковороду с оливковым маслом, добавить каперсы, нарезанные лук и чеснок, слегка обжарить.
Добавить промытую и обсушенную куриную печень, сделать огонь сильнее и быстро обжарить печенку со всех сторон до образования легкой корочки.
Влить вино и готовит минут 5-10, чтобы вино выпарилось наполовину. Посолить (учесть солёность каперсов), поперчить, добавить щепотку тертого мускатного ореха и 2-3 ст. ложки сливок. Прогреть минут пять.
Переложить всё в кухонный комбайн или использовать ручной блендер, измельчить до состояния пюре. Если необходимо, можно добавить немного размягченного сливочного масла.
Подсушить на сухой сковороде кусочки багета, выложить на них патэ и сверху лук бальзамико. Приятного аппетита!