Пасхальный кулич (конурсный рецепт)

Мария Савенкова
Рецептов: 23

Рейтинг блюда: 5

2 голоса

Время больше 3

Порции 3 порции

Калории Много

Сложность Высокая

Ингредиенты

• молоко (на опару) 200 мл
• сахар (на опару) 1 ст.л.
• дрожжи свежие (на опару) 30 г
• мука (на опару) 1 стакан
• сливочное масло 70 г
• яичные желтки 5 шт.
• сахар 120 г
• соль 1 щепотка
• мука 3 стакан
• ванильный сахар 1 щепотка
• изюм 3 ст.л.

Процесс приготовления

Для приготовления опары смешать теплое молоко с сахаром, раскрошить и добавить дрожжи, а также просеянную муку. Перемешать и оставить в еле теплом месте на 20 минут. В отдельной миске смешать яичные желтки с сахаром, добавить соль, ванильный сахар и размягченное сливочное масло. Полученную массу смешать с опарой. Добавить изюм, замоченный в коньяке на ночь. Хорошенько вымесить. Постепенно добавлять дважды просеянную муку, тщательно вымешивая. Тесто нужно хорошенько вымесить руками, чтобы тесто из липкого стало мягким и эластичным, чем дольше будет вымешиваться тесто, тем воздушней и вкуснее будет кулич. Тесто накрыть полотенцем и оставить на 3-4 часа, оно должно увеличиться в 3 раза.
Тесто обмять, оставить еще на пару часов. Затем вынуть, обмять и выложить в смазанные формы для выпечки.Заполнить их нужно на одну треть. Поставить формы в теплое место, накрыть и оставить на час-два, чтобы тесто, поднявшись, заполнило форму.
Выпекать куличи нужно при температуре 180 градусов приблизительно 40 минут. Взбить оставшиеся белки с 3-4 стаканами сахарной пудры и 1-2 ч.л. лимонного сока. Сделать на остывших куличах белковую шапочку и посыпать цветной посыпкой.