Шоколадный крем - ганаш

olia oliva
Рецептов: 117

Рейтинг блюда: 5

17 голосов

Время до 1 часа

Порции 4 порции

Калории Средне

Сложность Средняя

Ингредиенты

• 250 гр. темного шоколада
• 100 гр. сливок 15-20 процентных
• 50 гр. очень крепкого кофе
• 2 ст.л. сахарной пудры

Процесс приготовления

Шоколад разломать на кусочки и растопить на водяной бане.
Аккуратно добавить крепко заваренный и процеженный кофе. Перемешать.
Подогреть сливки (но не кипятить!), добавить к ним сахарную пудру, размешать чтобы пудра растворилась.
Шоколад снять с водяной бани и залить горячими сливками.
При помощи венчика или лопатки вымешать очень тщательно, чтобы не осталось комочков и масса стала однородной и гладкой.
Выкладывать в порционные креманки и подавать. После остывания крем-ганаш застынет и станет гуще.
Можно его есть как десерт, можно использовать в качестве крема или покрытия для тортов. Очень вкусно и шоколадно!