Имбирно-клюквенный кекс к Рождеству

Этот кекс, особенно если его правильно украсить, станет настоящим украшением твоего рождественского стола.

На 8-10 порций понадобится:

Сливочное масло - 125 г
Тростниковый сахар - 125 г
Сушеная клюква - 90 г
Сушеные абрикосы - 90 г
Сушеный инжир - 30 г
Цедра и сок 1/2 большого апельсина
Бренди - 3 ч.л.
Орехи пекан - 90 г
Пшеничная мука - 150 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Молотый имбирь - 1 ч.л.
Корица - 0,5 ч.л.
Яйца - 2 шт
Засахаренный имбирь - 25 г

Для декора:

Абрикосовый джем - 2 ст.л.
Сахарная пудра,
Марципан - 100 г
Сухофрукты,
Палочка корицы

рождественский кекс с сухофруктами и орехами © Shutterstock

Перед началом приготовления убедись, что все продукты комнатной температуры. Разогрей духовку до 150С. Масло взбей с сахаром пока не побелеет. В конце взбивания добавь яйца, сок и цедру апельсина, бренди. Муку просей с разрыхлителем, добавь специи. Сухофрукты порежь (если очень сухие предварительно замочи их в воде), орехи крупно поруби, добавь к муке.
Смесь муки с орехами и сухофруктами добавь к смеси масла, сахара и яиц тщательно перемешай.

Читай: Открытый пирог с инжиром и сыром

Выложи в форму для кексов, выпекай в течение 1 часа на средней полке при температуре 150С, затем убавь температура до 140С. Если необходимо, закрой кекс фольгой и выпекай до готовности еще около 30 мин. Готовность можешь проверить деревянной палочкой. Охлади кекс на решетке.

Читай: Печенье "Рождественские веночки"

Теперь пришло время украсить кекс. Верх промажь подогретым абрикосовым джемом. Рабочую поверхность стола присыпь сахарной пудрой, тонко раскатай по пудре марципан, вырежи полоску по размерам кекса. С помощью скалки перенеси марципан на кекс. Укрась сухофруктами и палочкой корицы.

Приятного аппетита!