Холодец (студень)

Anna Karenina
Рецептов: 132

Рейтинг блюда: 5

4 голоса

Время больше 3

Порции 5 порций

Калории Средне

Сложность Средняя

Ингредиенты

• Свиная рулька 2 шт.
• Лавровый лист 6 шт.
• Перец душистый 6 горошин
• Перец черный 10 горошин
• Чеснок 3-4 зубчика
• Вода 6 литров
• Соль

Процесс приготовления

Чтобы холодец был прозрачным: замочите мясо в холодной воде на 1-2 часа. Несколько раз смените воду.
Залейте холодной водой и поставьте на огонь, быстро доведите до кипения и воду слейте. Промойте мясо и уберите всю пенку.
Залейте снова холодной водой, примерно около 6 литров - вода постепенно выпарится. Доливать ни в коем случае не нужно!
Поставьте на самый маленький огонь (а лучше на рассекатель). Добавьте лавровый лист и перец.
Готовьте не менее 6 часов. Удобно поставить на ночь. Крышкой не накрывайте! За час до готовности добавьте соль по вкусу.
Когда мясо будет легко отделяться от кости - выньте его и разделите на сегменты. Удалите лишний жир и все ненужное. Мясо разложите по тарелкам (судочкам).
Добавьте чеснок через пресс. По вашему вкусу. Сито выстелите марлей и аккуратно залейте мясо бульоном.
Оставьте для застывания. Когда станет холодным - поставьте в холодильник.
По желанию в бульон можно также добавить морковь и лук. Приятного аппетита!