Дрожжевое тесто: как его готовить

Готовить дрожжевое тесто - это очень кропотливое и долгое дело. Но зато сколько всего вкусного из него можно приготовить! Основа всем пирожкам, пирогам и прочим вкусностям - это дрожжевое тесто.

Дрожжевое тесто может быть опарным и безопарным. Опара - это заправленное закваской или дрожжами тесто из половины нормы муки, которое должно предварительно побродить в течение нескольких часов. Из опарного дрожжевого теста обычно готовят пончики, плюшки, бабы и куличи.

Безопарное дрожжевое тесто замешивается в один прием и считается, что оно не очень сдобное.

Рецепт безопарного дрожжевого теста

Тебе понадобится:

молоко или вода - 1 стакан
дрожжи - 20-30 г
мука - 4 стакана
яйцо - 1 шт.
масло сливочное/растительное или маргарин - 4 столовые ложки
сахар - 0,5 стакана (для несладкого теста 1-2 чайные ложки)
соль - 1/4 чайной ложки

Как приготовить:

Дрожжи размешай в теплой воде, или молоке, пока они полностью не растворятся. Жидкость должна быть градусов 35-37, но не кипяток.

Яйца перетри с сахаром и солью. Маргарин или сливочное масло нужно растопить и охладить, но не дай застыть.

В разведенные дрожжи всыпь муку и начни замешивать тесто. Добавь растертые с солью и сахаром яйца. Под конец влей растопленное и охлажденное масло.

Хорошо вымеси тесто, пока оно не перестанет липнуть к миске и рукам, при этом тесто должно быть не крутым. Тесто смажь маслом, накрой чистой салфеткой.

Поставь в теплое место и оставь до тех пор, пока тесто не поднимется, увеличившись раза в два. Салфетку не поднимай. Помни тесто и снова дай ему постоять под салфеткой.