Пожалуй, многие согласятся, что рассольник - один из самых вкусных и уютных супов. Ароматная супница, наполненная рассольником, навевает мысли о детстве и посиделках всей семьей. Сегодня мы предлагаем тебе приготовить вегетарианский вариант этого блюда.
Для приготовления рассольника тебе понадобится:
- луковица небольшая - 2 шт.
- укроп - 1 пучок
- масло растительное - 2 ст. л.
- грибы белые сухие - 50 г
- корень пастренака - 1 шт.
- огуречный рассол - 1 стакан
- лист лавровый - 1 шт.
- петрушка - 1 пучок
- сельдерей (корень) - 70 г
- перец душистый горошком - 6-7 горошин
- крупа перловая - 1 стакан
- соленые огурцы - 5 шт.
- корень петрушки сушеный - 1 шт.
- морковь среднего размера - 1 шт.
- картофель - 4 шт.
Перловую крупу промой, залей двумя стаканами воды и оставь на ночь. На следующий день крупу еще раз промой и залей свежей холодной водой. Отвари 15 минут и слей воду. Сухие грибы размоли в кофемолке. Крупу и молотые грибы положи в кастрюлю, залей 2 литрами воды, доведи до кипения и вари еще 35 минут.
Пока будет вариться крупа, очисти все овощи. Морковь и корень сельдерея натри на крупной терке. Пастернак и картофель нарежь кубиками. Лук и корень петрушки мелко нашинкуй.
В сковороде разогрей растительное масло. Обжарь лук 5 минут, добавить морковь, корень сельдерея и петрушки. Готовь, помешивая, еще 6 минут. Картофель и пастернак положи в кастрюлю с перловкой, варить 7 минут.
Огурцы очисти от кожицы, нарежь кубиками и добавить в суп. Положи обжаренные коренья, вари все вместе 10 минут. Укроп и петрушку промой, измельчи, положи в суп вместе с горошинами душистого перца и лавровым листом. Вместо соли влей рассол от огурцов. Вари еще 5-7 минут, сними с огня и дай постоять под крышкой примерно полчаса.
Приятного аппетита!
Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!
Комментарии