Шоколадно - творожный мягкий пирог

cooking_master
Рецептов: 150

Рейтинг блюда: 5

1 голос

Время до 1 часа

Калории Средне

Сложность Средняя

Ингредиенты

• Для шариков из творога:
• Творог - 250 г
• Мука - 3 столовые ложки
• Яйцо - 1 штука или 2 желтка
• Сахар - 50 г
• Кокосовая стружка - 40 г
• Для теста:
• Мука ~ 150 г
• Яйца - 3 штуки
• Сахар - 100 г
• Ванильный сахар - 1 столовая ложка
• Соль - щепотка
• Шоколад - 100 г
• Какао - 3 столовые ложки
• Крахмал - 2 столовые ложки
• Разрыхлитель - 1 чайная ложка
• Молоко - 100-150 мл
• Для глазури:
• Шоколад - 100 г
• Мед - 20 г
• Сливочное масло - 15 г
• Сливки - 40 мл

Процесс приготовления

Творог перетереть через сито. Яйцо (или желтки) взбивать с сахаром 2-3 минуты. Добавить просеянную муку и кокосовую стружку и перемешать. Форму застелить бумагой для выпечки или смазать маслом и присыпать мукой. Сформировать небольшие шарики из творожной массы и выложить на дно формы. Духовку поставить разогреваться до 180 градусов.
В емкость просеять муку, крахмал, разрыхлитель, какао и перемешать. Шоколад измельчить ножом. В кастрюльке довести до кипения (не кипятить) молоко, снять с огня, положить нарубленный шоколад и оставить на 1-2 минуты. Венчиком перемешать шоколад с молоком до однородности. Белки отделить от желтков. Желтки взбивать с сахаром 3-4 минуты. К желткам добавить шоколадную смесь и перемешать.
Добавить сухие ингредиенты и перемешать до однородности. Если тесто получилось очень густым, развести его молоком. Белки взбить с солью до устойчивых пиков. Аккуратно подмешать взбитые белки к тесту. Готовое тесто вылить на подготовленные шарики стараясь заполнить все пустые места. Поставить в духовку на 30-40 минут, готовность проверить зубочисткой (время зависит от духовки).
Готовый пирог достать из духовки и оставить остывать в форме. Пока пирог остывает, приготовить глазурь (количество глазури можно делать по вкусу). Шоколад поломать на куски и растопить на водяной бане. Добавить сливки, мед, масло и размешать до однородной массы. Остывший пирог извлечь из формы и покрыть глазурью (или сначала покрыть глазурью, а потом извлечь из формы). Нарезать на порционные куски и подавать. Приятного аппетита!