Летние супы: готовим томатный суп с раками

В июле начинается сезон ловли раков, который закончится аж в глубоком октябре. Мы считаем, что не воспользоваться такой возможностью - просто глупо. Потому предлагаем тебе поскорее приготовить летний томатный суп с раками. Попробуй, тебе точно понравится.

Для приготовления томатного супа с раками тебе понадобится:

Помидоры - 1 кг
Раковые шейки - 12 шт.
Огурец - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Маслины без косточек - 8 шт.
Оливковое масло - 100 мл
Красный винный уксус - 1 ст. л.
Базилик - 4 веточки
Чеснок - 2 больших зубчика
Белый хлеб - 4 куска
Растительное масло - 1 ст. л.
Соль, перец

Готовим томатную основу нашего супа. Подготавливаем базилик - обрезаем веточки, моем и обсушиваем листья. Очищаем помидоры от шкурок. Делаем на томатах крестообразные надрезы, опускаем на 30 секунд в кипяток, обдаем холодной водой и снимаем кожицу. Помидоры и базилик измельчаем в блендере до образования пюре.

В томатное пюре вливаем оливковое масло, уксус, перец и соль. Теперь у тебя есть два варианта, как поступить с томатным супом. Если любишь холодные супы - то просто поставь томатную основу в холодильник, пока не будут готовы остальные ингредиенты. Либо провари томатное пюре до закипания, если предпочитаешь теплый вариант этого блюда.

Читай: Блюда из цветной капусты: 3 вкусных рецепта

Раковые шейки отварить в кипятке примерно 4 мин, не забудь посолить. Огурец, репчатый лук и маслины мелко нарежь. Если ты готовишь теплый вариант супа, или терпеть не можешь сырой лук, можешь поджарить его до золотистости, перед подачей. Перед самой подачей приготовь чесночный хлеб: натри ломтики хлеба чесноком и поджарь на разогретой сковороде с небольшим количеством масла. Теперь добавь к томатной основе огурец, лук и маслины, перемешай. По центру каждого блюда выложи раковые шейки. Суп готов! Приятного аппетита!