Плов со свининой

Валентина Чепурко
Рецептов: 1

Рейтинг блюда: 5

317 голосов

Время до 1 часа

Калории Средне

Сложность Средняя

Ингредиенты

• Свинина — 1 кг (ошеек)
• Рис — 1 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Масло растительное — 1 стакан
• Чеснок — 1 головка
• Приправа – по вкусу (для плова)
• Соль – по вкусу

Процесс приготовления

Тщательно в нескольких водах промываем рис. Дальше его нужно залить еще раз холодной водой и отставить в сторонку, пускай замачивается. Нарезаем мясо на небольшие, примерно одинаковые кусочки.
Я готовлю плов в чугунном казане, там он готовится равномерно и не пригорает. Ставим казан на огонь и наливаем стакан (200-300 грамм) растительного масла. В горячее масло кидаем нарезанное ранее мясо.Пока мясо жарится режем лук полукольцами, не забывая помешивать время от времени мясо.
Затем нарезаем тонкой соломкой морковь. Не забываем помешивать мясо. Высыпаем в мясо лук и жарим его часто помешивая пока лук не приготовится или не станет золотистого цвета. Добавляем к мясу и луку нарезанную соломкой морковь.
Жарим еще около пяти минут периодически помешивая, чтобы не пригорело. Затем добавляем примерно чайную ложку приправы для плова, которую мы приготовили раньше. Перемешиваем все и заливаем водой из чайника, так чтобы она слегка накрывала продукты. Теперь можно хорошенько посолить с таким расчетом, что потом будет еще добавляться рис и вода.
Накрываем казан крышкой, убавляем огонь и оставляем зирвак (подлива для плова) готовиться. Мы готовим плов из свинины, поэтому достаточно подождать 15-20 минут . Когда зирвак готов, высыпаем поверх него замоченный рис. Сверху кладем чеснок.
Добавляем немного воды чтобы она покрывала рис примерно на два пальца. Накрываем крышкой и оставляем готовиться на медленном огне. Время приготовления каждый раз разное от 40 минут до часа, зависит от количества и качества риса и от количества воды. Можно открыть казан и немного перемешать плов с краев в центр. И дальше готовим на минимальном огне пока вода совсем не исчезнет. Готовый плов выкладываем на большое блюдо или раскладываем по тарелкам.