Кабачковая икра на зиму

17.06.2014 16:02
Кабачковая икра на зиму
Рейтинг блюда: 4
5 голосов
Время

2 часа
Калории

Средне
Сложность

Средняя

Ингредиенты

  • Кабачки 2 кг.
  • Лук 3 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Перец сладкий 3 шт.
  • Соль 25 гр.
  • Сахар 25 гр.
  • Растительное масло 150 гр.
  • Уксус 3 ч.л.

Процесс приготовления

  1. Кабачки лучше брать молодые. Очистить и нарезать кубиком.
  2. Лук очистить и тоже нарезать кубиком.
  3. Морковь натереть на терке.
  4. Сладкий перец нарезать кубиком.
  5. Приготовить глубокую кастрюлю в которой будет тушиться икра.
  6. На огонь поставить сковороду с растительным маслом - будем обжаривать овощи по очереди и складывать их в кастрюлю для тушения.
  7. Сначала пассеровать лук и морковь. Переложить в кастрюлю.
  8. Добавить растительного масла и обжарить перец, переложить в кастрюлю.
  9. Затем обжарить кабачки (можно в 2 захода) и тоже переложить их в кастрюлю.
  10. Добавить в кастрюлю к овощам соль и сахар, перемешать и поставить икру тушиться на медленном огне.
  11. Варить 30-35 минут постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Можно поставить кастрюлю на рассекатель.
  12. Если хотите - измельчите готовую икру погружным блендером до однородности. Или оставьте кусочками.
  13. Добавьте уксус, перемешайте и готовьте еще 5-10 минут.
  14. Разложить икру по стерилизованным банкам, накрыть крышками и простерилизовать банки в горячей воде 15-20 минут.
  15. Закатать крышки, перевернуть банки и остудить. Готово!

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Поделись в социальных сетях

Теги

Комментарии

символов 999