Теплый осенний салат

Dashy
Рецептов: 8

Рейтинг блюда: 0

0 голосов

Сложность Средняя

Ингредиенты

• Перловка — 100 г
• Баклажан нарезать наискосок — 1 шт.
• Шампиньоны нарезать кусочками — 4 шт.
• Красная луковица нарезать кольцами — 1 шт.
• Кедровые орешки — 1 горсть
• Лимонный сок — 2 ст.л.
• Патиссон нарезать кусоками — 1 шт.
• Тимьян — щепотка
• Зеленый лук — по вкусу
• Пармезан или другой твердый сыр тертый — 2 ст.л.
• Соль, перец — по вкусу
• Оливковое масло — 2 ст.л.

Процесс приготовления

1. Сварить перловку в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. 2. Разогреть духовку до 170С, включить гриль. Сбрызнуть баклажан, грибы, лук, патиссон оливковым маслом, приправить солью и перцем. Оставить в духовке зажариваться на 15 минут. Орехи немного обжарить на сковороде. 3. Сложить половину орехов, лук, тимьян, лимонный сок, 1 ст.л. оливкового масла и взбить блендером в крупную крошку. 4. Запеченные овощи соединит с перловкой, добавить заправку из орехов, оставшееся оливковое масло, лимонный сок и зеленый лук резанный. Перемешать, посолить-поперчить, посыпать оставшимися орехами и тертым сыром. Подавать теплым.