Клубничный торт Тирамису

Nice
Рецептов: 977

Рейтинг блюда: 0

0 голосов

Калории Средне

Сложность Высокая

Ингредиенты

• 200 г бисквитного печенья
• 100 мл апельсинового сока
• 90 г сахар-песок
• 5 мл лимонного сока
• 250 г маскарпоне
• 250 г клубники замороженной
• 60 мл куантро
• 2 шт. яичного белка
• 2 шт. яичного желтка
• 200 г клубники

Процесс приготовления

Для тирамису потребуется особое бисквитное печенье савоярди, которое можно купить в готовом виде или приготовить самостоятельно. Клубнику разморозьте, соедините с соком и ликером и хорошо взбейте в блендере до получения однородного пюре. В белки добавьте сахар, 2 ст.л. воды, чайную ложку лимонного сока, поставьте на водяную баню и взбивайте сначала 4 минуты на маленькой скорости, пока сахар не растворится, потом увеличьте скорость до максимума и взбивайте еще 4 минуты. Крем сильно загусте Желтки смешайте с оставшимся сахаром и взбивайте на водяной бане добела (3-4 минуты). Маскарпоне хорошо разомните ложкой и мешайте, понемногу добавляя взбитые желтки. Лучше не использовать электрический миксер, чтобы маскарпоне не расслоился. В получившийся крем аккуратно вмешайте взбитые белки. В большую форму или маленькие порционные формочки положите немного крема (1,5-2 см). Савоярди по одному окунайте с обеих сторон в клубничную пропитку, и плотно выкладывайте поверх крема. На пропитанное печенье положите слой тонко нарезанной клубники. Затем повторите еще раз слой крема-печенья-клубники-крема. Накройте тирамису пленкой и поставьте в холодильник на 3-4 часа или дольше. Готовый десерт украсьте нарезанной свежей клубникой. По желанию можно посыпать корицей, это хорошо оттеняет вкус.