Паста болоньезе
30.03.2015 22:11Ингредиенты
- говяжий фарш - 0,5 кг.
- свиной фарш - 0,5 кг.
- грудинка копченая - 200 г.
- печень куриная - 300 г.
- спагетти - 1 пачка
- лук репчатый - 2 головки
- помидоры консервированные - 500 г.
- сельдерей - 3 стебля
- сухое вино (белое) - 0,7 литра
- молоко - 0,5 литра
- масло оливковое - 100 г.
- паста томатная - 50 г.
- чеснок - 1 головка
- морковь - 4 шт.
- соль, перец, лавровый лист по вкусу.
Процесс приготовления
- Репчатый лук порезать очень мелко и слегка обжарить на оливковом масле. Морковь тоже порезать очень мелкими кубиками и обжарить до золотистого цвета. Сельдерей также мелко нарезать и обжарить на оливковом масле. Все сложить в казан или глубокую сковороду и хорошенько перемешать. Затем обжарить фарш до полной готовности так чтобы не было комочков. Сначала один фарш, потом другой. Выложить все в казан. Куриную печень мелко порезать,обжарит до готовности и также отправить в казан. Копченую грудинку мелко нарезать, выложить на разогретую сковороду без масла и вытопить все сало так, чтобы кусочки стали золотистого цвета. Грудинку выложить в казан, все перемешать и поставить тушить 20 минут. Затем влить в казан бутылку белого сухого вина и тушить до полного исчезновения запаха алкоголя, примерно 40 минут. Теперь влить свежее молоко и тушить соус еще 20 минут. Добавить размятые консервированные помидоры, томатную пасту, мелко порезанный чеснок, соль, перец, лавровый лист, все перемешать и на медленном огне тушить еще 30 минут. В кипящую воду кинуть спагетти, варить 15 минут и можно выкладывать на тарелку.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Комментарии