Черный лес

Mamzelya
Рецептов: 550

Рейтинг блюда: 5

1 голос

Калории Средне

Сложность Средняя

Ингредиенты

• Мука — 65 г
• Какао-порошок — 35 г
• Дрожжи сухие — 1 г
• Сахар — 250 г
• Крахмал — 1 ч. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Сливки 35% — 500 мл
• Вода — 200 мл
• Яйцо — 5 шт
• Вишня — 250 г
• Шоколад — 50 г

Процесс приготовления

Сначала приготовим шоколадный бисквит, для этого отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем на высокой скорости со 150 г сахара. Сахар может и не раствориться в желтках, это нормально. Белки взбиваем до такого состояния, пока пена будет держаться в посуде при переворачивании миски вверх дном. Теперь соединяем обе смеси, смешивая белки с желтками, и мешая их в одну сторону. Муку просеиваем минимум 2 раза и смешиваем с какао, дрожжами и содой. Теперь в яичную смесь всыпаем порциями сухую, каждый раз перемешивая. Форму для выпечки, желательно разъёмную, смазываем сливочным маслом и выливаем в неё тесто. Отправляем в духовку, где к этому моменту должно быть уже 175 градусов и выпекаем 40 минут. Готовый корж вынимаем и остужаем. Для пропитки коржей приготовим вишнёвый сироп. Вишню без косточек засыпаем 50 г сахара и оставляем на 15 минут. Пару вишенок оставляем на украшение. Воду 100 мл и 100 г сахара варим до кипения, добавляем к нему сок, выделившийся от вишни. Оставшуюся воду доводим до кипения и добавляем к ней вишню, доводим опять до кипения. Всыпаем крахмал, варим пару минут и выключаем. Взбиваем сливки и собираем торт. Бисквит разрезаем на 3 части, пропитываем сиропом. На первый корж положить сливки и вишню, накрыть вторым и повторить. На верхний наносим сливки и ими же смазываем бока. Посыпаем тёртым шоколадом, украшаем вишней.