Профитроли с шоколадом

Mamzelya
Рецептов: 550

Рейтинг блюда: 5

1 голос

Калории Средне

Сложность Средняя

Ингредиенты

• Мука — 350 г
• Сахар — 0,4 ч. л.
• Соль — 0,4 ч. л.
• Вода — 0,5 литра
• Сливки — 50 мл
• Шоколад — 150 г
• Сливочное масло — 250 г
• Мороженое — 300 г
• Яйцо — 13 шт

Процесс приготовления

Муку просеиваем несколько раз, напитанная кислородом мука делает выпечку невероятно пышной. Смешиваем растопленное масло с сахаром и солью и добавляем в смесь воду. Ставим на огонь и доводим до кипения, как только закипит сразу выключаем и всыпаем муку, постоянно перемешивая. Далее, ставим кастрюлю с тестом на средний огонь и варим, постоянно помешивая варим буквально полминуты. Взбивая тесто миксером или комбайном добавляем в него 12 яиц. После каждого тщательно взбиваем. Тесто готово когда оно станет гладким и будет тянуться за венчиком. Перекладываем тесто в кондитерский мешок или шприц. Противень застилаем пергаментом и формируем из мешка профитроли. Форму и размер вы выбираете сами, можно сделать с ладошку или на один укус. Последнее яйцо взбиваем с 1 ст. л. воды или молока и кисточкой слегка смазываем профитроли сверху. Отправляем пирожные на 15 минут выпекаться при 210 градусах, затем уменьшаем жар до 170 градусов и выпекаем ещё 8 минут. Готовые профитроли протыкаем острым ножом сбоку, чтобы выходила лишняя влага. Пока оставляем остывать и смешиваем шоколад со сливками и растапливаем его на водяной бане. Когда пирожные остынут разрезаем их на 2 половинки, внутрь кладём шарик мороженого, а сверху поливаем шоколадной смесью.