Тыквенный суп

31.05.2015 21:29
Тыквенный суп
Рейтинг блюда: 0
0 голосов
Калории

Средне
Сложность

Низкая

Ингредиенты

  • Тыква – 800 г
  • Куриный или овощной бульон – 1 литр (можно заменить водой)
  • Луковица – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 3 дольки
  • Корень имбиря – кусочек 3-4 см
  • Кокосовое молоко – 400 г
  • Масло для жарки
  • Перец чили
  • Карри – 1 чайная ложка
  • Соль

Процесс приготовления

  1. Лук и чеснок режем и слегка обжариваем на оливковом или любом другом масле (я в последний раз брала топленое, мне кажется, оно в этом супе очень к месту). Добавляем натертый на мелкой терке имбирь и мелко порезанный перец чили (если нет свежего — кидаем щепотку сушеного), обжариваем еще пару минут. С чили очень аккуратно – если вы не любитель острого, можно его вообще исключить, умеренной остроты от имбиря и карри будет вполне достаточно. Режем тыкву и морковь кусочками среднего размера, кладем в кастрюлю, заливаем бульоном или водой, добавляем обжаренную луково-имбирную смесь, карри, соль и варим минут 15-20. Пюрируем овощи до абсолютно гладкой консистенции. Добавляем кокосовое молоко и еще минутку работаем блендером. Прогреваем тыквенный суп на среднем огне (но не доводим до кипения), потом даем ему несколько минут настояться и впитать все вкусы и ароматы своих ингредиентов, украшаем любимой зеленью (мой фаворит – кинза) и неторопливо едим, наслаждаясь многогранной гаммой вкусов этого волшебного супа. Многие спрашивают, насколько принципиально в супах-пюре использовать бульон. Я, честно говоря, часто ленюсь и добавляю вместо бульона воду. Но когда готовлю по всем правилам – с предварительно заготовленным душистым овощным или куриным бульоном, то суп получается с совершенно другим настроением! Кстати, сварить овощной бульон проще простого – нужно залить холодной водой луковицу, морковку пару, пару стеблей сельдерея, добавить любимые травы, варить на небольшом огне в течение минут 20-25, а потом процедить через сито. Кокосовое молоко можно заменить на обычные сливки, но в этом случае получится уже «совсем другая история». Я в последнее время очень полюбила делать супы на основе именно кокосового молока и закупила впрок несколько пачек, чтобы холодными зимними вечерами творить на кухне вкусные чудеса :)

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Поделись в социальных сетях

Комментарии

символов 999