Булочки с кремом патисьер

Оленька
Рецептов: 137

Рейтинг блюда: 0

0 голосов

Ингредиенты

• 500 гр. муки
• 60 гр. сахара
• 60 гр. мягкого масла
• 1 яйцо
• 250 мл. теплого молока
• 0,5 ч. л. соли
• 21 гр. свежих дрожжей или 1 пачка сухих (7-9 гр.)
• Ингредиенты для крема:
• 250 мл. молока
• 2 желтка
• 20 гр. крахмала
• 40 гр. сахара
• 1 п. ванильного сахара или ванили на кончике ножа
• Желток для смазки
• кусочки шоколада по желанию (у меня были специальные капельки для выпекания)

Процесс приготовления

Тесто я замешивала в кухонном комбайне. Муку просеять, добавить сахар, дрожжи и перемешать. Влить теплое молоко, яйцо, добавить кусочки мягкого масла и соль. Вымешивать тесто 20 минут. Оставить на 1 час в теплом месте. Тесто увеличиться должно в 2 раза в объеме. Пока тесто поднимается, можно сварить крем. Желтки растереть с крахмалом, добавить пару ложек молока, чтобы яичная масса стала жидкой. Закипятить оставшееся молоко. Затем влить тонкой струйкой в молоко яичную смесь, при этом постоянно помешивать венчиком. Довести до густоты в течении примерно 2-3 минут. Готовый крем закрыть хорошо пищевой пленкой, чтобы сверху он не покрылся корочкой. Оставить остывать. Присыпать рабочую поверхность мукой. Выложить тесто, присыпать сверху мукой. Раскатать в пласт примрено 30 на 40. Смазать тесто кремом и можно посыпать кусочками шоколада по желанию. Скатать аккуратно в рулет и нарезать на куски. Форму выложить пекарской бумагой или смазать хорошо сливочным маслом. Выложить аккуратно тесто в форму, оставляя между булочками место, они еще поднимутся довольно хорошо. У меня весь рулет в форму не поместился. Я испекла еще 4 кусочка теста в силиконовых формочках для маффинов.(фото прилагается) Оставить подниматься булочки примерно на 30-40 минут. За это время разогреть духовку до 160 градусов. Выпекать 40-45 минут. Готовые булочки остудить на решетке. Когда булочки остыли, я их украсила сахарной глазурью (пару столовых ложек лимонного сока + сахарная пудра) Приятного аппетита!