Фруктово-ягодный пирог

krasotka2015
Рецептов: 21

Рейтинг блюда: 0

0 голосов

Ингредиенты

• мука пшеничная для теста и сливок - 180 грамм и одна столовая ложка
• сахар - две столовых ложки
• масло сливочное охлажденное - 150 грамм плюс 1 ч. ложк
• вода ледяная для теста и для желе - 2-3 ст. ложки и 50 грамм
• сливки - 300 грамм
• яичный желток - три штуки.
• сахарная пудра для теста и для желе - 2 ст. л. 1 ст. л.
• ванильная эссенция - одна чайная ложка
• желатин - 10-15 грамм
• вино белое - 200 грамм
• ягоды и фркукты - для оформления

Процесс приготовления

1. Смешаем муку, сахар и 150 грамм масла, чтобы получилось нечто похожее на хлебные крошки. Добавим воду и замесим тесто. Уберем в холодильник на 1 час. 2. Смешаем в кастрюле сливки, яичные желтки, сахарную пудру, муку и ванильную эссенцию. Дольем до кипения. Варим, непрерывно помешивая, пока не загустеет. Охладим, изредка помешивая. 3. Разогреем духовку до 200 °С. Смажем маслом форму со съемным дном. Раскатаем тесто, уложим в форму и проткните вилкой. Поставим в холодильник на 15 минут. Запекаем «вслепую» в духовке 20–25 минут. Охладим. 4. Замочим желатин в холодной воде до прозрачности крупинок. Прогрейте воду, сахарную пудру и желатин, чтобы желатин расплавился. Добавим вино. Охладим, но так, чтобы желе не застыло. 5. Подготовим фрукты. Красиво нарежем. 6. Уложим сливки ровным слоем на выпеченный корж. Сверху красиво разделим фрукты и ягоды. Зальем пирог полуостывшим желе и поставим в холодильник.