Торт Медовик

Аліна
Рецептов: 70

Рейтинг блюда: 5

2 голоса

Время до 1 часа

Порции 5 порций

Калории Средне

Сложность Средняя

Ингредиенты

• Тісто:
• борошно - 4 склянки;
• цукровий пісок - 1 склянка;
• яйце - 3 штуки;
• сода - 1 чайна ложка або 1 пакетик розпушувача для тіста;
• масло вершкове - 100 г;
• мед 2 столові ложки.
• Крем:
• сметана 20% - 800 г;
• цукровий пісок - 1 склянка.

Процесс приготовления

Готуємо ось таку конструкцію - водяну баню. На водяній бані розтоплюємо цукор, масло і мед. Продукти добре прогріваємо, але не доводимо до кипіння. Закладаємо цукор і мед. Вершкове масло. Все періодично помішуємо. Тим часом в ємності збиваємо яйця. Яйця повинні перетворитися, в підсумку, у повітряну хмару. Цукор, мед і масло досить нагрілися, цукор повністю розтопився, маса придбала приємний золотистий колір. Тепер вводимо гашену оцтом соду або розпушувач для тіста. Як тільки ввели розпушувач/соду маса вимагає безперервного помішування. Як тільки наше медове тісто збільшилося в об'ємі в два рази і перетворилося в піну, знімаємо з вогню. Даємо добре охолонути. Остиглу масу злегка збити міксером. З'єднати зі збитими яйцями. Я зазвичай досить довго збиваю, тісто виходить повітряним. Ось як то так повинно вийти. Тепер вводимо борошно. Всі 4 склянки. Тісто вийде досить крутим, тому вимішую я його руками. Вимішую тісто на столі, борошном не присипаючи. Так має вийти у результаті. Готове тісто прибираємо в холодильник "відпочити". Поки тісто "відпочиває" займемося кремом для Медовика. У ємності змішуємо цукор і сметану. Все ретельно збиваємо. Сметана у мене фермерська, крем вийшов чудовим, тримає форму, з легкою кислинкою. "Свіже" тісто дістаємо з холодильника, там воно у мене провело 30 хв., стіл трохи присипаємо борошном. Тісто ділимо на 8 рівних частин. Тісто треба розкачати і вирізати за формою. Тісто у форму для випікання перенести за допомогою качалки або розкачати безпосередньо у формі для випікання. Щоб тісто не прилипло" форму змастити маслом або викласти промасленим папером для випікання. Коржі виходять тонкими, випікати при 180-200 градусах 5-7 хвилин до золотистого кольору. Готовому коржу дати охолонути. Обрізки тіста так само випікаємо, з них ми зробимо обсипання для нашого торта. Остиглий корж ретельно змастити кремом, крему не шкодуйте, чим більше крему, тим смачніше торт виходить. Готові обрізки тіста збираємо в ємності і так само даємо їм охолонути. Збираємо наш Медовик. Я це роблю без відриву від виробництва: вирізала, спекла, остудила (на віконці), промазала кремом, зібрала і знову повторила. Все виходить досить швидко. Всі 8 коржів промазані кремом. Залишилося тільки його злегка прикрасити. Готові обрізки коржів подрібнити в пакеті. Торт обсипати крихтами з обрізків. І прибрати Медовик в холодильник! Готовому торту Медовик необхідно просочитися в холодильнику годин вісім, як мінімум. Смачного!