Баклажаны из Пармы

Легко, вкусно и вполне по-итальянски

27 июля 2010, 12:33
рецепты
Баклажаны вкусны всегда! © Thinkstock

 

Парма - старинный итальянский город, подаривший всем гурманам мира восхитительную ветчину и сыр пармезан. Кулинарные традиции здесь живы и процветают. В подтверждение - рецепт баклажанов из Пармы. Наши любимые синенькие овощи в итальянском оформлении. Вкусно - неимоверно!

Баклажаны по-пармски

Около 1,2 кг баклажанов моем, отрезаем им кончики  и разрезаем пополам вдоль.  Накалываем по разрезу, посыпаем солью и оставляем на час-полтора, чтобы дать стечь лишней жидкости.

Мякиш двух небольших булочек раскрошить в миску, добавить 170 г черных оливок без косточки, 60 г каперсов, горсть рубленой петрушки, 1 зубчик измельченного чеснока, щепотку орегано и рубленые 120 г анчоусов. Все ингредиенты хорошенько перемешать.

2-3 крупных спелых помидора обварить кипятком, снять кожицу, удалить  семена  и порезать на 4-6 частей.

Баклажаны вымыть, слегка отжать, обсушить и положить в широкую форму срезом вверх. Сверху выложить смесь, приготовленную ранее, а затем все это накрыть порезанным помидором. Взбрызнуть все оливковым маслом и поставить в духовку на 180 градусов на один час.

Подавать баклажаны горячими.

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!


Комментарии

символов 999