Приготовьте «Бургундский гуляш»

Бургундский гуляш (Boeuf Bourguignonne)

Разогрейте в сковороде 2 столовые ложки растительного масла, добавьте туда 800 г говядины, порезанной кубиками и 6 полосок бекона, порезанных поперек. Быстро обжарьте.

125 г масла растопите, добавьте туда 1 столовую ложку муки, залейте смесью мясо и поджарьте 1 минуту.

Залейте мясо 750 г сухого красного вина, лучше, конечно, бургундского. Добавьте 600 мл мясного бульона, одну большую морковь, нарезанную кружочками, 12 очищенных луковиц -шалот, 1 столовую ложку свежего чабреца или полторы ложки сушеного, 175 г грибов. Все это закипятите, убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и тушите полтора часа. Достаньте мясо и овощи, выложите их на тарелку.

Оставшийся в кастрюле соус доведите до кипения и прокипятите еще 5 минут. Постепенно добавьте в него 125 г сливочного масла, посолите и поперчите.

Мясо полейте соусом и присыпьте мелко нарезанной петрушкой. Подавайте с картофельным пюре.

Приятного аппетита!