Чонахи: знайомимося з гуцульською кухнею

Я щойно повернулася із засніженого Буковеля. Гірки, сонце, швидкі лижі і приємна компанія. Все це було вдень. А ввечері господиня нашого теплого дому пригостила нас м'ясом із грибами в горщиках. Пальчики оближеш! Гуцули називають цю страву "чонахи".

Слово "чонахи" більше нагадує кавказьку кухню, де баранину готують разом із баклажанами. Але й гуцульський варіант вас обов'язково порадує.

Для приготування чонахи вам знадобляться декілька порційних горщиків. Їх потрібно буде поставити в духовку. Купуйте глиняні вогнетривкі горщики - і готуймо чонахи!

Чонахи по-гуцульськи

Інгредієнти: свинина - 500 г, картопля - 500 г, гриби будь-які - 300 г, цибуля - 1 шт., бульйон м'ясний - 0,5 л, борошно - 2 столові ложки, соняшникова олія, сіль, перець, спеції за смаком.

Приготування

Чистимо картоплю, ріжемо її дрібними скибочками і злегка обсмажуємо в олії. Додаємо туди нарізані невеликими шматочками грибочки й дрібно нарізану цибулю. Злегка припускаємо все це багатство на сковорідці.

Ріжемо кубиками свинину й обсмажуємо на окремій сковороді, злегка змащеній олією. Всі інгредієнти перемішуємо й викладаємо в порційні горщики.

У сковороді, де готувалося м'ясо, обсмажуємо 2 столові ложки борошна. Робимо це на невеликому вогні, постійно помішуючи. Акуратно вливаємо в борошно бульйон і гарненько перемішуємо, щоб не було грудочок.

Заливаємо бульйоном усі інгредієнти в нашому горщику, щоб він покривав їх сантиметрів на п'ять.

Ставимо горщики у розігріту духовку й даємо помліти при температурі не більше 180 градусів хвилин 20-30.

Спеції для цієї страви можна використовувати будь-які, але краще обмежитися традиційними: чорним перцем і лавровим листом.

Смачного!

Хочеш приготувати м'ясо за рецептом кухні Західної України? Зверни увагу на рецепт "М'ясо по-українськи: завиванець ужгородський".