Риба з медом: рецепт із Середніх віків

Запечена риба - страва проста і смачна. Приготуймо її за особливим рецептом: у соусі з меду.

Риба з медом - поєднання спірне. Можу сказати тільки, що італійці запікали так рибу ще в Середні віки. Злегка спрощений і модифікований сучасний рецепт має такий вигляд.

Риба з медом

Інгредієнти: цілий короп або будь-яка інша нежирна риба вагою близько кілограма, 6 столових ложок меду, 2 цибулини, 200 г родзинок, 50 г соняшникової олії, мелений перець, сіль, коріандр, мускатний горіх і трохи масла.

Приготування

Очищену від луски й нутрощів рибу миємо й сушимо рушником. Натираємо її зовні і зсередини спеціями.

Готуємо медовий соус: підсмажуємо дрібно нарізану цибулю на сковорідці, злегка змащеній олією. Смажимо її до прозорості.

Зменшуємо вогонь, додаємо мед, родзинки й масло. Підігріваємо соус, акуратно помішуючи, поки мед і масло не розтануть. Вимикаємо вогонь і даємо соусу трохи "відпочити".

Розігріваємо духовку до 200 градусів. У цей час робимо на рибі глибокі косі надрізи, розділивши її "на порції". При цьому риба має залишитися цілісною "тушкою".

На дно форми для запікання викладаємо кілька ложок нашого соусу, потім кладемо рибу, а зверху виливаємо решту соусу.

Накриваємо форму подвійним шаром фольги і ставимо в духовку. За 40 хвилин зменшуємо температуру до 170 градусів і тримаємо рибу ще близько години в духовці. 

Коли риба майже готова, знімаємо фольгу і вмикаємо гриль. Зверху на рибі має утворитися хрустка скоринка.

Виймаємо рибу з духовки й даємо їй настоятися близько півгодини.

Ще кілька цікавих рецептів, як можна запекти рибу, читай у статті "Запікаю! Рибка по-зимовому".

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!