Найкращий рецепт риби з Флоренції

Запекти рибу - невелике мистецтво. Але зробити це за старовинним італійським рецептом дуже цікаво.

Інгредієнти

- 770 г листя молодого шпинату;

- 1 зубчик часнику;

- 4 невеликих філе нежирної риби (в оригіналі - пікші);

- 2 помідори;

- 375 мл молока;

- 25 г борошна;

- 125 г сиру;

- 20 г масла;

- трохи мускатного горіха;

- сіль і перець за смаком.

Приготування

1. Розігріваємо духовку до 200 градусів.

2. Варимо шпинат у великій кількості води. Коли шпинат майже готовий, кладемо туди часник і варимо ще 2 хвилини. Не забуваємо посолити шпинат.

3. Кладемо рибу у сковорідку й заливаємо молоком. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою й готуємо всього 3 хвилини. Рибу виймаємо з молока, але молоко залишаємо.

4. Розтоплюємо в каструлі масло, додаємо борошно й нагріваємо 1 хвилину. Поступово вливаємо молоко, в якому готувалася риба. Постійно помішуючи, доводимо суміш до кипіння й варимо на невеликому вогні 3 хвилини.

5. Знімаємо молоко з вогню, додаємо ¾ сиру, трохи мускатного горіха, сіль і перець.

6. У керамічну форму укладаємо шарами шпинат і рибу, поливаємо зверху соусом і розкладаємо порізані кружальцями помідори. Злегка присолюємо їх і посипаємо сиром.

7. Випікаємо в духовці 15 хвилин до утворення золотистої скоринки.

Приготуй оригінальну рибу з медом за рецептом Середніх віків, а також читай наш обзор італійської кухні.