Овочевий розсольник з грибами

Приготуй запашний і дуже апетитний суп

Ольга Ленська
Ольга Ленська
журналістка
25 квітня 2013, 14:15
рецепти
© Shutterstock

Мабуть, багато хто погодиться, що розсольник - один з найсмачніших і затишних супів. Ароматна супниця, наповнена розсольником, навіває думки про дитинство і посиденьках всією сім'єю. Сьогодні ми пропонуємо тобі приготувати вегетаріанський варіант цієї страви.

Для приготування розсольнику тобі знадобиться:

  • цибулина невелика - 2 шт.
  • кріп - 1 пучок
  • масло рослинне - 2 ст. л.
  • гриби білі сухі - 50 г
  • корінь пастренака - 1 шт.
  • огірковий розсіл - 1 склянка
  • лист лавровий - 1 шт.
  • петрушка - 1 пучок
  • селера (корінь) - 70 г
  • перець запашний горошком - 6-7 горошин
  • крупа перлова - 1 склянка
  • солоні огірки - 5 шт.
  • корінь петрушки сушений - 1 шт.
  • морква середнього розміру - 1 шт.
  • картопля - 4 шт.

Перлову крупу промий, залий двома склянками води і залиш на ніч. Наступного дня крупу ще раз промий і залий свіжої холодною водою. Відвари 15 хвилин і злий воду. Сухі гриби розмели в кавомолці. Крупу і мелені гриби поклади в каструлю, залий 2 літрами води, доведи до кипіння і вари ще 35 хвилин.

© Shutterstock

Поки буде варитися крупа, очисти всі овочі. Морква і корінь селери натри на крупній тертці. Пастернак і картоплю наріж кубиками. Лук і корінь петрушки дрібно нашаткуй.

У сковороді розігрій рослинне масло. Обсмаж цибулю 5 хвилин, додай моркву, корінь селери і петрушки. Готуй, помішуючи, ще 6 хвилин. Картоплю і пастернак поклади в каструлю з перловкою, вари 7 хвилин.

Огірки очисти від шкірки, наріж кубиками і додай в суп. Поклади обсмажені коріння, вари все разом 10 хвилин. Кріп і петрушку промий, подрібни, поклади в суп разом з горошинами запашного перцю і лавровим листом. Замість солі влий розсіл від огірків. Вари ще 5-7 хвилин, зніми з вогню і дай постояти під кришкою приблизно півгодини.

Приємного апетиту!

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!

Читай також


Коментарі

символів 999