Маринад для шашлику – запорука успішного пікніка

Дізнайся все найважливіше про маринад для шашлику!

Маринад для шашлику © Depositphotos

Маринад для шашлику − це та сама ложка, якою можна рівною мірою прикрасити, а можна і зіпсувати цілу бочку... м'яса. І не тільки м'яса!

Враховуючи той факт, що шашлик − справа не просто застільна, а ще й компанійська, поганим маринадом можна зіпсувати настрій свій, друзів і взагалі весь пікнік. Тож маринад для шашлику зі свинини, баранини, курки та іншого м'яса, риби і навіть овочів має бути правильним і перевіреним.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Давай разом із tochka.net розберемося в такому серйозному питанні − що з себе представляє маринад для шашлику і як його готувати.

Маринад для шашлику: визначаємося з інгредієнтами

Маринад для шашлику
Маринад для шашлику © Depositphotos

  • До складу більшості маринадів входить оцет. Він має бути слабким або розведеним, бажано не вище 3%. Занадто міцний оцет, безумовно, здатний зробити жорстке м'ясо м'якшим, але він також і розчиняє жир, а в свинячому ошийку, наприклад, це найсмачніше.
  • У багатьох випадках оцет можна з успіхом замінити лимонним або ж гранатовим соком. По-перше, це органічна, а не хімічна кислота, а по-друге, надасть оригінального смаку і запаху вашому маринаду.
  • Деякі гурмани в маринад для шашлику замість оцту додають кефір − виходить також цілком натуральна кислота і приємний смак у м'яса.
  • Одним із кращих вважається маринад для шашлику, приготовлений на основі сухого вина. Вино рівною мірою поєднує в собі і органічну кислоту, і достатню кількість спирту. Такий маринад, використовуваний для м'якого жирного м'яса, з успіхом замінить не менш традиційну горілку і оцет.
  • Маринад для шашлику з томатного соку − один із улюблених і популярних у багатьох господинь. Адже він приготований із натуральних продуктів, а значить, містить мінімум хімії та корисний для організму. М'ясо чудово поєднується з помідорами, а тому шашлик у такому маринаді виходить дуже соковитим, ніжним і смачним. Томатний сік надає м'ясу легкої кислинки, пікантності і м'якості.
  • Найбільш, мабуть, поширеним компонентом у приготуванні маринаду є майонез. З приводу його користі можна посперечатися, але невід'ємним плюсом майонезу є швидкість маринування м'яса. Буквально за 3 години після того, як м'ясо потоваришує з майонезом, воно готове зустрітися з мангалом.
  • Тим любителям, які прагнуть максимально зберегти первісний запах і смак м'яса і не перебити його вином або оцтом, можна порекомендувати використовувати мінеральну воду. Структура м'яса, наприклад жорсткого, від неї не зміниться, але смак збережеться. Маринуватися таке м'ясо буде довше − приблизно 12 годин.
  • Незмінним супутником м'яса в маринаді є цибуля − її сік надає м'ясу м'якості і соковитості. Тут слід пам'ятати, що чим дрібніше нарізана цибуля, тим краще просочиться м'ясо. Шампури віддають перевагу невеликій цибулі, нарізаній кільцями, а для мангала цибулю можна дрібно нарізати, але потім перед вогнем не забудьте зняти її з маринованого м'яса, щоб у процесі готування вона не пригоріла.

Маринад для шашлику: спеції

Маринад для шашлику
Маринад для шашлику © Depositphotos

Окрему увагу приділимо спеціям. Можна покластися на чужій вибір і скористатися готовими сумішами. Але можна і підібрати їх самостійно, залежно від смакових уподобань.

Основними компонентами для маринаду є різноманітні перці, лавровий лист і сіль.

Далі все залежить від вашої фантазії і переваг: коріандр, гвоздика, кумін (зіра), базилік, розмарин, куркума, кардамон, шавлія, майоран, мускатний горіх, кмин, аніс, естрагон, насіння гірчиці, хмелі-сунелі тощо.

Спеції, подрібнені і перетерті в ступці безпосередньо перед вживанням, завжди духмяніші й насиченіші за ті, що були приготовлені заздалегідь.

Маринад для шашлику: важливо правильно покласти м'ясо

Маринад для шашлику
Маринад для шашлику © Depositphotos

М'ясо закладається пошарово з цибулею та спеціями, а потім заливається обраним маринадом.

Щоб м'ясо якнайкраще всотало маринад, його потрібно покласти під прес. Зверху можна додати води, щоб м'ясо не обсихало і було повністю занурене в рідину.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Всі найяскравіші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого онлайн-ресурсу tochka.net

За матеріалами: tochka.net версія для друку

Який маринад для шашлику ти готуєш? Поділися своїм улюбленим рецептом маринаду!

Відповісти

Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.

Поділися в соціальних мережах

Теги

пікнік шашлик м'ясо барбекю спеції мангал маринад маринование маринад для шашлику більше... приховати

Читай також


Новини партнерів


Коментарі

символів 999

Ще на tochka.net

Новини партнерів

Новини tochka.net

Новини партнерів

Loading...

Ще на tochka.net