Готуємо дари моря

Скарбниця корисних речовин

Високий вміст йоду, білку та необхідних для здоров'я мікроелементів роблять морепродукти надзвичайно корисними. Дари моря багаті на вітаміни А, D, E, B12, B6. Кожен морський делікатес має власний набір корисних речовин.

Мідії – багате джерело заліза, селену та вітаміну В12, а також жирних кислот Омега-3.

М'ясо кальмара насичене амінокислотами: метіоніном, тірозином і триптофаном, вітамінами Р, В6, а також залізом і йодом.

В устрицях у великій кількості містяться цинк, залізо, нікотинові кислоти й вітамін В12.

Креветки багаті на вітаміни В12, A, E і D.

У гребінцях міститься йод і білок, а також жирні кислоти Омега-3. В ікряному мішечку велика кількість вітаміну В5, рибофлавіну й цинку.

Будь-яка риба – незамінне джерело поживних речовин. Серед безлічі вітамінів особливе місце належить вітаміну D, риба містить найважливіші для нашого організму мінеральні речовини: кальцій, фосфор, залізо, а також такі мікроелементи, як селен, цинк і йод.

Із морепродуктів можна приготувати безліч вишуканих страв. Вашій увазі пропонуються два святкові рецепти.

Морепродукти по-середземноморськи

Почистити 0,5 кг філе окуня, 8 устриць, стільки ж мідій та тигрових креветок. 600 г картоплі почистити, нарізати на четвертинки, один кабачок нарізати на кубики. Відварити картоплю до напівготовності, додати кабачок, варити ще 5 хвилин і злити воду.

Дрібно нарізати один зубчик часнику та одну цибулину, обсмажити на олії, додати 100 г курячого бульйону, устриці, мідії та довести до кипіння. Накрити кришкою й варити, поки стулки устриць не відкриються. Додати 400 г маринованих помідорів, півсклянки сухого білого вина та посолити. Коли все це закипить, покласти картоплю з кабачками, креветки й рибу. Тушкувати, не закриваючи кришкою, до готовності риби.

Креветки у грибному соусі

900 г очищених креветок, 110 г печериць і одну дрібно нарізану цибулину покласти в каструлю й залити 275 мл сухого білого вина. Прогріти на повільному вогні 15 хвилин, не даючи закипіти. Процідити креветки і гриби, зберігши бульйон.

У сотейнику розтопити 50 г масла, додати 50 г борошна, перемішати й, коли масло загустіє, влити бульйон і 1 чарку хересу, весь час помішуючи. Покласти в соус креветки та гриби з цибулею, посолити, поперчити й обережно влити 150 мл вершків, весь час помішуючи. Подавати страву з картопляним пюре.